تومان

تومان

  • افزودن به علاقه‌مندی توافقی

    واگذاری شیر خر

    16 دقیقه قبل
  • افزودن به علاقه‌مندی 60,000 تومان

    کره حیوانی

    31 دقیقه قبل
  • افزودن به علاقه‌مندی توافقی
  • افزودن به علاقه‌مندی 25,000 تومان

    شیر بز

    2 ساعت قبل
  • افزودن به علاقه‌مندی 20,000 تومان
  • افزودن به علاقه‌مندی 12,000 تومان

    دوغ محلی تیره

    6 ساعت قبل
  • افزودن به علاقه‌مندی 1,000,000 تومان

    شیر الاغ

    11 ساعت قبل
  • افزودن به علاقه‌مندی 120,000 تومان
  • افزودن به علاقه‌مندی توافقی

    شیر میش پر چرب

    11 ساعت قبل
  • افزودن به علاقه‌مندی توافقی

    شیر تازه الاغ

    11 ساعت قبل
  • افزودن به علاقه‌مندی 50,000 تومان
  • افزودن به علاقه‌مندی 1,234,560 تومان
  • افزودن به علاقه‌مندی توافقی
  • افزودن به علاقه‌مندی 220,000 تومان
  • افزودن به علاقه‌مندی توافقی
  • افزودن به علاقه‌مندی توافقی
  • فراورده های لبنی
    فراورده‌های لبنی متنوعی وجود دارند که از شیر و ترکیبات آن به دست می‌آیند. این فراورده‌ها شامل:
    1. پنیر: این یکی از محبوب‌ترین فراورده‌های لبنی است که از تخمیر و تصفیه شیر تهیه می‌شود. انواع مختلفی از پنیر وجود دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به پنیر چدار، پنیر موزارلا، پنیر پیتزا، پنیر فتا، پنیر گودا، و پنیر ژودا اشاره کرد.
    2. ماست: این فراورده از شیر تصفیه شده تهیه می‌شود و می‌تواند با گیاهان مختلف یا میوه‌ها ترکیب شود. ماست یک منبع عالی از پروتئین و کلسیم است.
    3. کره و روغن شیر: این دو محصول از شیر تهیه می‌شوند. کره از چربی شیر استخراج می‌شود و روغن شیر نیز از فرآیند جداسازی چربی شیر به دست می‌آید.
    4. ماست کشک: این فراورده لبنی محبوب در فرهنگ‌های مختلف است و اغلب به عنوان یک خوراک یا مکمل در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
    5. یونانی و کویری: این نوع از ماست، با استفاده از فرآیند فیلتراسیون بیشتر و جداسازی و آبگیری، باعث تهیه ماستی سفید و غنی می‌شود.
    6. ژله لبنی: این محصول با ترکیب ژلاتین و شیر به دست می‌آید و یک دسر خوشمزه است.
    همه این فراورده‌های لبنی دارای مزایای تغذیه‌ای بسیاری هستند و به عنوان یک قسمت اساسی از رژیم غذایی انسان‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. محصولات لبنی: سرشیر: شیر چربی که پس از جوشاندن بسته شیر قرار می‌گیرد و بسیار خوشمزه است. خامه: این فراورده از چربی شیر تولید می‌شود که از شیر گرفته می‌شود یا به صورت مستقیم از شیر خام به دست می‌آید. کره: چربی شیر که پس از هم زدن شیر به دست می‌آید. کشک: این فراورده از جوشاندن دوغ به دست می‌آید و پس از خشک شدن، به شکل کشک تبدیل می‌شود. پنیر: این محصول به دو صورت، با استفاده از مایه زدن یا افزودن سرکه به شیر، تهیه می‌شود و پس از جدا شدن اب پنیر به دست می‌آید. ماست: این فراورده با اضافه کردن مایه مخمر به شیر و تحت فرآیند تخمیر، تهیه می‌شود. ترف یا سج یا قره قروت: این خوراکی خوشمزه و ترش مزه از جوشاندن آب صاف شده کشک به دست می‌آید. پینو: نوعی کشک است که به دست می‌آید. دوغ: این فراورده به دو روش تهیه می‌شود، از طریق مخلوط کردن آب و ماست یا جدا کردن کره دوغی از ماست. مسکه: کره ای که پس از جدا شدن از ماست به دست می‌آید. لور: پنیر دلمه شده ولی سفت نشده که طعم شیرین دارد. آروشه: این فراورده از گذاشتن پنیر تازه بر روی دیگ آتش روغنی به دست می‌آید. دووه: روغن جدا شده از کره داغ شده که مزه ترش و شور دارد. شکر پنیر: این خوراکی شیرین از مخلوط شیر، پنیر و شکر تهیه می‌شود. بستنی: محصولی از خامه که به صورت آهسته یخ می‌بندد. روغن زرد یا کرمانشاهی: روغن خالص کره که از جوشاندن کره یا مسکه به دست می‌آید. خامه ترش: خامه‌ای که به وسیله باکتری‌های تخمیر ترش شده است.
    پنیر:
    پنیر یک فراورده لبنی است که از شیر گاو، گوسفند یا بز تهیه می‌شود. فرایند تولید پنیر شامل مراحل مختلفی است که ابتدا شیر جدا می‌شود و سپس با افزودن مخلوط کره‌ای یا سرکه، شیر تخمیر می‌کند. در ادامه، این شیر به دوغ تبدیل می‌شود و با اعمال فشار، آب آن جدا شده و پنیر به دست می‌آید. انواع مختلفی از پنیر وجود دارد که هر کدام ویژگی‌ها و طعم‌های متفاوتی دارند، مثل پنیر چدار، موزارلا، پنیر فتا، گودا، پنیر پارمسان و بسیاری دیگر. پنیر به عنوان یک منبع عالی از پروتئین، ویتامین D و کلسیم شناخته شده و در مصرف روزانه به عنوان یک ماده غذایی مفید مورد استفاده قرار می‌گیرد.
    ماست:
    ماست، یک فراورده لبنی است که از تخمیر شیر تهیه می‌شود. در این فرآیند، با اضافه کردن مایه مخمر مخصوص (باکتری‌های لاکتیک) به شیر، تخمیر ایجاد می‌شود که باعث تولید ماست می‌شود. این فرآیند تازگی شیر را حفظ می‌کند و ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهد. ماست به عنوان یک منبع عالی از پروتئین، ویتامین B12 و کلسیم شناخته می‌شود. همچنین دارای باکتری‌های مفید برای دستگاه گوارش است که می‌تواند به سلامتی روده‌ها کمک کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. انواع مختلف ماست وجود دارند، از جمله ماست طبیعی، ماست یونانی، و ماست فراورده‌های دارویی که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند و در تغذیه و سلامتی بسیار مفید هستند.
    کره و روغن شیر:
    کره و روغن شیر دو ماده مهم در زمینه فراورده‌های لبنی هستند که از شیر تهیه می‌شوند.
    • کره: این فراورده از شیر به دست می‌آید. با انجام فرآیند جداسازی چربی از شیر و سپس هم زدن آن، کره به دست می‌آید. کره با انواع مختلفی از چربی شیر تولید می‌شود، از کره با کمترین درصد چربی (کره تهیه شده از چربی شیر) تا کره دوغی (که از چربی دوغ تهیه می‌شود). این فراورده برای استفاده در طبخ‌ها و تهیه خوراکی‌ها و همچنین برای مصارف آماده‌سازی غذاها استفاده می‌شود.
    • روغن شیر: این روغن از شیر یا مسکه (که از دوغ تهیه می‌شود) تهیه می‌شود. با گرفتن چربی شیر و یا مسکه و جداسازی روغن از آن، روغن شیر تولید می‌شود. این روغن معمولاً برای استفاده در طبخ‌ها، پخت‌وپز و تهیه خوراکی‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
    ماست کشک:
    ماست و کشک دو فراورده مهم لبنی هستند که از پروتئین شیر تهیه می‌شوند.
    • ماست: این فراورده لبنی از تخمیر شیر به دست می‌آید. با اضافه کردن مایه مخمری به شیر و ترکیب دهی مخلوط، تخمیر صورت می‌گیرد و ماست به دست می‌آید. معمولاً این محصول دارای طعم ترش و مفید برای گوارش است.
    • کشک: کشک نیز از تخمیر شیر یا دوغ به دست می‌آید. در این فرآیند، با جدا کردن آب از شیر یا دوغ تا حدی که چربی‌های موجود به صورت جامد باقی بمانند، کشک تولید می‌شود. این فراورده دارای مزه‌ای ترش و غنی است که در آماده‌سازی انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
    یونانی و کویری:
    محصولات لبنی یونانی و کویری هر دو از شیر تهیه می‌شوند اما دارای ویژگی‌ها و طعم‌های متفاوتی هستند.
    • یونانی: پنیر یا ماست یونانی معمولاً از تخمیر شیر به دست می‌آید و متمایل به دارا بودن چربی بالا و طعمی خمیری و خامه‌ای است. این محصول به دلیل غلظت بیشتر، غنی تر و کمی سنگین‌تر از دیگر فراورده‌های لبنی است.
    • کویری: محصولات لبنی کویری معمولاً از شیر‌های مختلف مانند شتر، گوسفند یا بز تهیه می‌شود. این محصولات دارای چربی کمتری نسبت به محصولات لبنی دیگر مانند پنیر هستند و به دلیل استفاده از شیرهای دام‌های مختلف، طعم‌ها و ویژگی‌های مختلفی دارند که به آنها طعم خاصی می‌دهد.
     
    ژله لبنی:
    ژله لبنی معمولاً از موادی مانند شیر، مواد زینتی، ژله‌ای‌کننده، و شکر تهیه می‌شود. این محصول معمولاً با استفاده از ژله‌ای‌کننده گیاهی یا حیوانی مثل ژلاتین یا اگار‌آگار تهیه می‌شود که به شیر یا مواد لبنی اضافه شده و سپس به فرآیند سرد کردن و ژله‌گیری می‌پردازد. ژله لبنی ممکن است شامل انواع مختلفی از میوه‌ها، مواد زینتی، یا حتی مواد لبنی مانند کره یا ماست باشد. این محصول عموماً به عنوان یک دسر یا تنقلات مصرف می‌شود و معمولاً در فرآیند تهیه و طراحی ظاهری آن نیز تزیینات جذابی به کار می‌رود.
    سرشیر:
    سرشیر یا کرم شیر محصولی است که از بالای شیر تازه جدا شده و به صورت خام یا پخته مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول بخشی از شیر است که در جوشاندن شیر تولید می‌شود و بالای شیر جامد می‌شود که معمولاً در برخی غذاها و شیرینی‌ها به عنوان مواد اصلی یا تزئینی استفاده می‌شود. معمولاً در پخت شیرینی‌ها و دسرها به عنوان تزئین یا ماده اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
    خامه:
    خامه، محصولی لبنی و چربی است که از بخش چربی شیر جدا شده و معمولاً به عنوان یک ماده چرب و خامه‌ای در آشپزی و تهیه دسرها و شیرینی‌پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول دارای طعم غنی و چربی است و می‌تواند به دسرها، کیک‌ها، کوکی‌ها و دیگر خوراکی‌ها برای افزودن طعم و بافت مخصوص، اضافه شود. به طور معمول، خامه از بخش بالایی شیر تولید می‌شود و دارای درصد چربی بالاست، که از آن به عنوان ماده اصلی یا تزئینی در آشپزی استفاده می‌شود.
    ماست:
    ماست یک نوع فراورده لبنی است که از تخمیر شیر به وسیله باکتری‌های خاص به دست می‌آید. این محصول در بسیاری از فرهنگ‌های مختلف مصرف می‌شود. ماست دارای طعم ترش و ملایمی است و معمولاً به عنوان یک منبع پروبیوتیک مفید برای سلامت روده‌ها معرفی می‌شود. مصرف ماست می‌تواند به بهبود گوارش و سیستم ایمنی کمک کند. این محصول همچنین در تهیه غذاها و دسرهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد و در برخی از غذاهای محلی و سنتی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد.
    دوغ:
    دوغ یک نوشیدنی لبنی است که از شیر تخمیری به وسیله باکتری‌ها مانند لاکتوباسیلوس و استرپتوکوکوس به دست می‌آید. این فرآورده لبنی به دلیل ویژگی‌های طعم ترش و ملایمش مشهور است. دوغ معمولاً در فرآیند تولید به خوراک‌های دیگر نظیر کره یا مسکه تبدیل می‌شود و از آن برای تهیه دیگر محصولات لبنی مانند ماست استفاده می‌شود. این نوشیدنی در بسیاری از مناطق دنیا مصرف می‌شود و می‌تواند مفید برای سلامتی گوارش و سیستم ایمنی باشد به دلیل حضور باکتری‌های مفیدی که در آن وجود دارند.