پنیرها می‌توانند بر اساس چندین فاکتور دسته‌بندی شوند، این دسته‌بندی‌ها عبارتند از:
نوع شیر مورد استفاده:
گاو: بسیاری از پنیرها از شیر گاو تهیه می‌شوند.
گوسفند: پنیرهایی مانند فتا از شیر گوسفند تهیه می‌شوند که ممکن است طعم و بافت متفاوتی داشته باشند.
بز: برخی پنیرها از شیر بز تهیه می‌شوند که اغلب طعم و غلظت متفاوتی نسبت به سایر انواع دارند.
میزان چربی:
پنیرهای چرب: مانند پنیر گرییر یا پنیر بری که مقدار زیادی چربی دارند.
پنیرهای کم چرب: برخی از پنیرها مانند پنیر فتا یا پنیر موتزارلا کمترین مقدار چربی را دارند.
طریقه تهیه:
پنیر نرم: مانند پنیر بری یا پنیر ریکوتا که بافت نرمی دارند.
پنیر سفت: به عنوان مثال، پنیر پارمچیانو یا پنیر گودا که بافت سفتی دارند.
روش‌های تولید:
پنیرهای آب‌گیری شده: مانند پنیر موتزارلا که با استفاده از روش آب‌گیری تولید می‌شوند.
پنیرهای خمیری: مانند پنیر بلو که از قارچ‌های خاص در داخلشان تولید می‌شوند.
مدت زمان رسیدن:
پنیرهای رسیده شده: برخی پنیرها مانند پنیر چدار برای رسیدن به طعم خاص خود نیاز به زمان بیشتری دارند.
هر کدام از این دسته‌بندی‌ها تفاوت‌های مهمی در خصوصیات پنیرها را مشخص می‌کند و تجربه مصرف‌کننده را می‌تواند تحت تأثیر قرار دهد.
پنیر، یکی از آن خوراکی‌هایی است که بر اساس چندین ویژگی، از جمله سن، بافت، طعم، نحوه آماده‌سازی، کشور یا منطقه مبدأ، و نوع شیر مورد استفاده، دسته‌بندی می‌شود. در کلی‌ترین شکل، پنج دسته‌بندی اصلی وجود دارد:
پنیر سخت: این نوع پنیرها به مدت چند روز تا چند هفته زیر فشار قرار می‌گیرند تا آب آن‌ها کشیده شده و به یک دلمه متراکم تبدیل شوند. پنیرهای سخت طعمی قوی و رطوبت بسیار کمی دارند. این فرایند کشیدن آب، هرگونه رطوبت را از بین می‌برد و پنیر را سفت‌تر و خشک‌تر از سایر انواع پنیرها می‌کند. پنیرهای چدار، گرویر، و پارمزان از این دسته‌بندی هستند.
پنیرهای نیمه‌سخت: این پنیرها نیز رطوبت کمتری نسبت به پنیرهای نرم دارند و تحت فشاری که بیشترین آب را کشیده، ساخته می‌شوند، اما فشار آن‌ها به اندازه پنیرهای سخت نیست. امنتال، گودا، و مانتری جک از این نوع پنیرها هستند.
پنیرهای نرم و تازه: این نوع پنیرها معمولاً تحت فشار قرار نمی‌گیرند و رطوبت آن‌ها با استفاده از جاذبه کشیده می‌شود. این پنیرها نرم هستند و به دلیل رطوبت بالا، به راحتی روی نان پخش می‌شوند. پنیر خامه‌ای، فتا، ماسکارپونه، و ریکوتا از این دسته‌بندی هستند.
پنیرهای نرم-رسیده: این پنیرها به دلیل کپکی به نام "پنی‌سیلین کاندیدوم" پوسته‌ای شکننده و سفیدرنگ دارند، مانند پنیر بری و کممبر.
پاستا فیلاتا: این نوع پنیرها با غرق کردن دلمه پنیر در آب و فشردن آن تا زمانی که خواص لاستیکی پیدا کند، ساخته می‌شوند. پنیرهای کبابی و موزارلا از این دسته‌بندی هستند.
پنیرهای رگه‌آبی: این نوع پنیرها با افزودن کپک پنی‌سیلیوم (+) تهیه می‌شوند و دارای پوسته‌ای آبی هستند، مانند گورگونزولا، راکفورت، و استیلتون.
پنیرهای عمل‌آوری‌شده: این پنیرها با ترکیب و حرارت دادن پنیرهای طبیعی به دست می‌آیند، هدف نهایی این پنیرها تهیه پنیری با خصوصیات مشخص است.
حالا که با دسته‌بندی‌های مختلف پنیرها آشنا شدید، بیایید به سراغ محبوب‌ترین پنیرهای جهان برویم.
پنیر آمریکایی (American Cheese)
پنیر آمریکایی (American Cheese)
پنیر آمریکایی یک نوع پنیر پرکاربرد در آمریکا است که برای تهیه ساندویچ‌ها، برگرها و مخلفات آماده‌ی مشابه استفاده می‌شود. این پنیر عمدتاً از شیر گاو تهیه می‌شود و دارای ویژگی‌های خاصی است که آن را از سایر انواع پنیرها متمایز می‌کند.
از جمله ویژگی‌های پنیر آمریکایی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
طعم ملایم و خنک: این پنیر دارای طعم ملایم و خنکی است که بسیاری از افراد آن را دوست دارند، به‌ویژه برای استفاده در ساندویچ‌ها و برگرها.
قابلیت ذوب‌پذیری: پنیر آمریکایی، به خوبی ذوب می‌شود که این ویژگی آن را برای برگرها و ساندویچ‌ها به یک انتخاب عالی تبدیل کرده است.
استفاده در غذاهای سریع الهضم: این پنیر معمولاً در فست فودها و غذاهای سریع الهضم مورد استفاده قرار می‌گیرد به دلیل آسانی در تهیه و ذوب شدن.
پایداری در حرارت: پنیر آمریکایی معمولاً پایداری نسبتاً خوبی در حرارت دارد، بنابراین برای آماده کردن غذاهای گرم و سرخ شده مناسب است.
لطفا توجه داشته باشید که پنیر آمریکایی معمولاً از پنیرهای فرآوری شده و مخلوط تهیه می‌شود و در برخی موارد، افزودنی‌هایی مانند رنگدهنده‌ها یا آروماتیزه‌کننده‌ها به آن اضافه می‌شود.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۷۵
چربی
۶.۳ گرم
سدیم
۳۴۲ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۱.۱ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۵ گرم
پروتئین
۳.۷ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۰ گرم پنیر آمریکایی
پنیر آسیاگو (Asiago Cheese)
پنیر آسیاگو یکی از پنیرهای محبوب ایتالیایی است که اغلب در مناطق شمالی ایتالیا تهیه و مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پنیر از شیر گاو، گاهی هم شیر گوسفند تهیه می‌شود و به دو نوع، یعنی "آسیاگو فرماژو" (Asiago Fresco) و "آسیاگو دوپو" (Asiago d'Allevo) تقسیم می‌شود.
آسیاگو فرماژو (Asiago Fresco): این نوع پنیر آسیاگو جوان و نرم است. طعم آن ملایم و خوشمزه است و به عنوان یک پنیر نرم و تازه شناخته می‌شود. معمولاً به مدت چند هفته به نخستین پخت خود می‌رسد.
آسیاگو دوپو (Asiago d'Allevo): این نوع پنیر آسیاگو سفت‌تر است و برای مدت زمان بیشتری (معمولاً حداقل چهار ماه) رسیده می‌شود. طعم آن نسبتاً قوی‌تر و با ذرت‌های کوچک در داخل دارای طعم پوشیده شده است.
پنیر آسیاگو اغلب در تهیه پاستاها، ساندویچ‌ها، سالادها و همچنین به عنوان پنیری خوراکی در فروشگاه‌ها استفاده می‌شود. این پنیر به دلیل طعم خود و قابلیت استفاده در غذاهای مختلف، محبوبیت زیادی در جوامع آشپزی دارد و به عنوان یک پنیر سنتی ایتالیایی شناخته می‌شود.
بلوچیز (Blue Cheese)
پنیر بلو یا بلوچیز یک نوع پنیر غنی و معروف است که به دلیل قارچ‌های خاصی که در فرایند تهیه آن اضافه می‌شوند، دارای بافت داخلی خمیری و لکه‌های آبی یا سبز است. این لکه‌ها به خاطر قارچ پنی‌سیلیوم روکفورتی یا دیگر قارچ‌های مشابه که در طی فرایند تهیه روی پنیر رشد می‌کنند، شکل می‌گیرند.
این پنیر معمولاً از شیر گاو ساخته می‌شود، اما گاهی اوقات از شیر گوسفند یا بز نیز تهیه می‌شود. فرایند تولید این پنیر شامل انعقاد شیر، افزودن قارچ‌های خاص و سپس گذاشتن آن در محیطی با رطوبت و دمای مشخص برای رشد قارچ‌هاست.
طعم پنیر بلو معمولاً تند و شور و در عین حال کرمی و خامه‌ای است. این پنیر معمولاً در سالادها، سوپ‌ها و برخی از غذاهای دیگر برای افزودن طعم و عمق مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین به صورت خوراکی به عنوان محصولی خاص برای خوردن با نان یا کراکرها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
این پنیر به دلیل طعم شدیدش، از دسته پنیرهایی است که تجربه‌ی مصرف آن برای هر فردی متفاوت و ترجیحاتی متفاوت دارد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۰
چربی
۸٫۱ گرم
سدیم
۳۲۶ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۷ گرم
فیبر
۰
شکر
۰
پروتئین
۶.۱ گرم
کلسیم
۱۵۰ میلی‌گرم
زینک
۰.۸ میلی‌گرم
ویتامین A
۵۶.۲ میکروگرم
ویتامین B12
۰.۳ میکروگرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم بلو چیز
بوکانچینی (Bocconcini)
پنیر بوکانچینی یک نوع پنیر نرم و کوچک در اندازه است که از شیر گاو تهیه می‌شود. اسم این پنیر ایتالیایی به معنی "قطعات کوچک" یا "مربع‌های کوچک" است. این پنیرها به صورت گلوله‌های کوچک با قطر حدود 5 سانتیمتر ساخته می‌شوند و غالباً در آب یا محلول نمکی نگهداری می‌شوند تا نرم و شیرین بمانند.
بوکانچینی پنیری نرم و ملایم با طعم شیرین و خامه‌ای است. از آن به عنوان یک پنیر موتزارلا کوچک با طعم ملایمتر و نرم‌تر برای سالادها، پیتزاها، ساندویچ‌ها یا به همراه گوجه‌فرنگی و فلفل فلفلی به عنوان یک پیش‌غذای خوشمزه استفاده می‌شود. همچنین معمولاً در سالاد کاپرزه (Caprese) که با گوجه‌فرنگی، پوسته‌ی برگ بزن آلمانی (Basil) و روغن زیتون تهیه می‌شود، استفاده می‌شود.
این پنیر به دلیل طعم خود و همچنین اندازه‌ی کوچک و مناسب خود برای استفاده در غذاهای مختلف، محبوبیت زیادی در آشپزی ایتالیایی و غذاهای خوشمزه دارد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۶۹
چربی
۵.۱ گرم
سدیم
۱۴۴ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۵ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۲ گرم
پروتئین
۵.۱ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر بوکانچینی
پنیر بری (Brie Cheese)
پنیر بری یکی از پنیرهای نرم و فرانسوی است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر دارای پوسته‌ی نرم و خوراکی و بافت داخلی نرم و کرمی است. طعم آن معمولاً ملایم و کرمی است که با گذشت زمان و رسیده شدن پنیر، طعم آن می‌تواند متمایزتر و قوی‌تر شود.
پنیر بری معمولاً در دمای اتاق یا یک کمی پایین‌تر نگهداری می‌شود تا بهترین طعم و بافت را داشته باشد. معمولاً قسمت مرکزی پنیر بری یکمی سخت‌تر از لبه‌های خارجی آن است.
این پنیر به عنوان یکی از پنیرهای بسیار محبوب و خوشمزه در دنیای غذا شناخته می‌شود. معمولاً به صورت خام خوراکی می‌شود و در ساندویچ‌ها، سالادها یا به همراه میوه‌ها و خرماها به عنوان یک پیش‌غذای سرشار از طعم مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین با نان و کراکرها همراهی شده و به عنوان یک خوراکی لذیذ میان وعده مورد توجه قرار می‌گیرد.
پنیر بری به دلیل طعم نرم و خوشمزه‌ای که دارد، جزء پنیرهای محبوب برای میزهای سفره‌های پذیرایی و مهمانی‌ها است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۹۵
چربی
۷.۹ گرم
سدیم
۱۷۸ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰
فیبر
۰
شکر
۰
پروتئین
۵.۹ گرم
کلسیم
۵۲.۲ گرم
فسفر
۵۳.۳ میلی‌گرم
ویتامین B12
۰.۴۶۸ میکروگرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر بری
پنیر بوراتا (Burrata Cheese)
پنیر بوراتا یکی از پنیرهای خاص و محبوب ایتالیایی است که از شیر گاو تهیه می‌شود. اصل این پنیر به منطقه پوگلیا در جنوب ایتالیا بازمی‌گردد. بوراتا بافتی نرم و کرمی دارد که از داخل آن پر از خامه‌ای و لیوانی شیرین است. شکل بیرونی آن معمولاً شبیه به پنیر موتزارلا است اما داخل آن پر از خامه‌ای کرمی و داشتن مرکزی نرم است.
برای تهیه بوراتا، ابتدا پنیر موتزارلا بافتی نرم و کرمی ساخته می‌شود. سپس خامه و پارچه‌ای از پنیر تهیه شده را پارچه‌ی پنیر موتزارلا پوشانده و بافت داخلی نرم و خامه‌ای را به وجود می‌آورد. این عمل باعث می‌شود که در داخل پنیر یک لیوان شیرین و خامه‌ای شکل بگیرد.
بوراتا معمولاً در دمای اتاق نگهداری می‌شود تا طعم و بافت بهتری داشته باشد. این پنیر به عنوان یک پنیر لوکس و خاص شناخته می‌شود و معمولاً به همراه نان، میوه‌های تازه، سبزیجات یا روی سالادها و پیتزاها مصرف می‌شود.طعم کرمی و لیوانی آن باعث شده است که به عنوان یک پنیر خاص و لذیذ در آشپزی مدرن بسیار محبوب باشد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۸۵
چربی
۶.۳ گرم
پتاسیم
۲۱.۵ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰
فیبر
۰
شکر
۰.۳ گرم
پروتئین
۶.۳ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر بوراتا
پنیر بوترکیزه (Butterkäse)
پنیر بوترکیزه (Butterkäse) یک نوع پنیر آلمانی است که از شیر گاو تهیه می‌شود. اسم این پنیر به معنی "پنیر کره‌ای" است که نامش از بافت نرم و ملایم و طعم خامه‌ای و کرمی‌اش می‌آید.
این پنیر دارای طعم ملایم و نرمی است که به خاطر محتوای چربی بالایی که دارد، طعمی شبیه به کره را داراست. این ویژگی باعث می‌شود که بوترکیزه به عنوان یک پنیر نرم و خامه‌ای شناخته شود که در دمای اتاق بهترین طعم و بافت خود را دارد.
بوترکیزه معمولاً به عنوان پنیری خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرد و در ساندویچ‌ها، ساندویچ‌های گریل شده، ساندویچ‌های پنیر گرم، یا به همراه نان‌ها و کراکرها مصرف می‌شود. همچنین ممکن است در تهیه صبحانه‌ها یا بعنوان بخشی از پیش‌غذاها یا تجهیزات سفره مورد استفاده قرار گیرد.
با توجه به طعم خامه‌ای و نرمی این پنیر، بوترکیزه معمولاً به عنوان یک گزینه خوشمزه و گیرا در جلسات چای و کافه یا به عنوان یک پنیر خوراکی در میان وعده‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
د.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۵
چربی
۸.۴ گرم
پتاسیم
۳۶.۶ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۸ میلی‌گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۱ گرم
پروتئین
۶.۶ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر بوترکیزه
پنیر کابرالس (Cabrales)
پنیر کابرالس (Cabrales) یک پنیر بسیار معروف و خاص از اسپانیا است که از شیر گاو، گوسفند و گاوسفند تهیه می‌شود. این پنیر به خاطر طعم قوی و خاصی که دارد، شناخته شده است و از قارچ پنی‌سیلیوم روکفورتی (Penicillium roqueforti) که در آن رشد می‌کند، لطمه‌ای اختصاصی به آن داده می‌شود.
Cabrales یکی از پنیرهای آبی (با رگه‌های آبی در داخل) است و دارای طعم شدید و تندی است. این پنیر عموماً در زیرزمین‌هایی با دما و رطوبت مشخصی به مدت چند هفته تا چند ماه نگهداری می‌شود تا طعم و طبیعتش شکل گیرد.
از آن به عنوان یک پنیر خوراکی یا پنیری برای استفاده در غذاهای مختلف اسپانیایی مانند تاپاس و پیش‌غذاها استفاده می‌شود. همچنین ممکن است به همراه میوه، خرماها یا برخی محصولات دیگر خورد شود. به دلیل طعم قوی و خاصی که دارد، Cabrales معمولاً مورد توجه در میزهای پذیرایی و مجالس خوراکی قرار می‌گیرد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۰
چربی
۸.۱ گرم
کلسیم
۱۵۰ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۷ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۱ گرم
پروتئین
۶.۱ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر کابرالس
پنیر کممبر (Camembert Cheese)
پنیر کممبر (Camembert Cheese) یک نوع پنیر نرم و فرانسوی است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر دارای پوسته‌ی نرم و سفید و بافت داخلی نرم و کرمی است. طعم آن معمولاً نرم و کرمی است که با گذشت زمان و رسیده شدن پنیر، طعم آن می‌تواند متمایزتر و قوی‌تر شود.
پنیر کممبر معمولاً در دمای اتاق یا یک کمی پایین‌تر نگهداری می‌شود تا بهترین طعم و بافت را داشته باشد. پوسته بیرونی این پنیر معمولاً با گذر زمان تغییر رنگ می‌دهد و پنیر در داخل به طرزی ملایم و کرمی رسیده می‌شود.
این پنیر به عنوان یکی از پنیرهای بسیار محبوب و خوشمزه در دنیای غذا شناخته می‌شود. معمولاً به صورت خام خوراکی می‌شود و در ساندویچ‌ها، سالادها یا به همراه میوه‌ها و خرماها به عنوان یک پیش‌غذای سرشار از طعم مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین با نان و کراکرها همراهی شده و به عنوان یک خوراکی لذیذ میان وعده مورد توجه قرار می‌گیرد.
با توجه به طعم نرم و کرمی، پنیر کممبر معمولاً به عنوان یک گزینه محبوب برای میزهای پذیرایی، مجالس خوراکی و مهمانی‌ها استفاده می‌شود.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۸۵
چربی
۶٫۹ گرم
کلسیم
۱۱۰ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۱ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۱ گرم
پروتئین
۵.۶ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر کمببر
پنیر چدار (Cheddar Cheese)
پنیر چدار (Cheddar Cheese) یک نوع پنیر سفید یا زرد، سخت و پخته است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر اصلی‌ترین و پرمصرف‌ترین نوع پنیر در جهان است و اصالت آن به انگلستان بازمی‌گردد. نام چدار احتمالاً از یک شهر به همین نام در انگلستان گرفته شده است.
ویژگی‌های پنیر چدار عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر چدار معمولاً دارای طعم نسبتاً تند و خوشمزه است. همچنین می‌تواند مقداری عسلی یا میوه‌ای نیز داشته باشد. طعم این پنیر متناسب با مدت زمان رسیده شدن و پخته شدن آن تغییر می‌کند.
بافت: پنیر چدار ممکن است از بافت نرم تا سخت و حتی خشک باشد. پخت و فرآوری متفاوت موجب ایجاد بافت‌های متفاوت در این پنیر می‌شود.
رنگ: رنگ پنیر چدار معمولاً زرد است، اما این رنگ ممکن است از زرد روشن تا زرد تیره و حتی نارنجی متغیر باشد.
استفاده در آشپزی: پنیر چدار به دلیل طعم قوی و خاص خود در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. از آن برای تهیه ساندویچ، برگر، پیتزا، سس‌ها، سالادها و خوراک‌های دیگر استفاده می‌شود.
پنیر چدار در دسته‌بندی پنیرهای سفید سخت قرار می‌گیرد و تنوع زیادی در بافت، طعم و رنگ آن وجود دارد که به تفاوت در فرآیند تهیه، مدت زمان رسیده شدن و شرایط نگهداری باز می‌گردد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۱۵
چربی
۹.۴ گرم
کلسیم
۲۰۱ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۹ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۱ گرم
پروتئین
۶.۵ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر چدار
پنیر کالبی (Colby Cheese)
پنیر کالبی (Colby Cheese) نیز همانند پنیر چدار از شیر گاو تهیه می‌شود، اما در مقایسه با پنیر چدار، طعم و بافت آن کمی متفاوت است. این پنیر اصالتاً از ایالت ویسکانسین آمریکا به عنوان نسخه‌ای تغییر یافته از پنیر چدار شناخته می‌شود.
ویژگی‌های پنیر کالبی شامل موارد زیر است:
طعم و رایحه: پنیر کالبی معمولاً دارای طعم خوشمزه‌ای است که می‌تواند مقداری شیرینی داشته باشد. این پنیر طعم کمتری نسبت به پنیر چدار دارد.
بافت: بافت پنیر کالبی نیز ممکن است از نرم تا متوسط باشد. اغلب به عنوان یک پنیر نرم‌تر از چدار شناخته می‌شود.
رنگ: رنگ پنیر کالبی معمولاً مشابه به چدار است و زرد روشن یا زرد تیره می‌تواند باشد.
استفاده در آشپزی: این پنیر نیز مانند چدار، در آشپزی به عنوان یک انتخاب مناسب برای ساندویچ، برگر، پیتزا، سس‌ها و سالادها استفاده می‌شود.
پنیر کالبی ممکن است در نوعی از پنیرهای آمریکایی دسته‌بندی شود و تفاوت‌هایی در طعم و بافت آن با پنیر چدار وجود داشته باشد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۲۶۰
چربی
۲۱ گرم
کلسیم
۴۵۲ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۱.۷ گرم
فیبر
۰ گرم
شکر
۰.۳ گرم
پروتئین
۱۵.۵ گرم
جدول حقایق غذایی ۶۶ گرم پنیر کالبی
پنیر کوتیا (Cotija Cheese)
پنیر کوتیا (Cotija Cheese) یک نوع پنیر سنگین و شور اهل مکزیک است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر معمولاً دارای بافت سفت و خشکی است و اغلب در قالب‌هایی کوچک و فشرده در دسترس قرار می‌گیرد.
مهمترین ویژگی‌های پنیر کوتیا عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر کوتیا دارای طعم شور و تندی است. این طعم شور اغلب به خاطر پخت و خشک شدن طولانی‌تر این پنیر به وجود می‌آید.
بافت: این پنیر دارای بافت سفت و خشک است که ممکن است برای خرد کردن به صورت پودری یا برش‌های کوچک استفاده شود.
رنگ: رنگ پنیر کوتیا معمولاً سفید یا سفید به زرد است.
استفاده در آشپزی: پنیر کوتیا یکی از مهمترین پنیرهای مکزیکی است و برای افزودن طعم شور به غذاهای مکزیکی مانند تاکوها، تاستاداس، سالسا و دیگر غذاهای مکزیکی استفاده می‌شود. معمولاً به صورت رنده‌شده یا پودری بر روی غذاها به عنوان تزیین یا به عنوان طعم دهنده استفاده می‌شود.
پنیر کوتیا به دلیل طعم شور و تندی که دارد، به عنوان یک عنصر مهم در آشپزی مکزیکی بسیار مورد توجه است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۸
چربی
۹ گرم
کلسیم
۲۴۰ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۱.۲ گرم
فیبر
۰
شکر
۰
پروتئین
۶ گرم
جدول حقایق غذایی ۳۰ گرم پنیر کوتیا
پنیر کاتیج (Cottage Cheese)
پنیر کاتیج (Cottage Cheese) یک نوع پنیر نرم و فراورده لبنی است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر دارای بافت نرم و معمولاً دانه‌دار است و طعمی ملایم و تازه دارد.
ویژگی‌های پنیر کاتیج عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر کاتیج دارای طعم نرم و ملایمی است. اغلب به عنوان یک پنیر تازه و خنک توصیف می‌شود که معمولاً با مقدار کمی نمک تهیه می‌شود.
بافت: این پنیر دارای بافت نرم و دانه‌دار است که به خاطر وجود قطعات کوچک شیر تشکیل می‌شود.
رنگ: پنیر کاتیج معمولاً دارای رنگ سفید یا کرمی است.
استفاده در آشپزی: پنیر کاتیج معمولاً به صورت تازه مصرف می‌شود و به عنوان یک پنیر سبک و پروتئینی در رژیم‌های غذایی یا صبحانه‌ها استفاده می‌شود. این پنیر ممکن است به صورت تنها یا با اضافه کردن میوه‌های تازه، ادویه‌جات یا سبزیجات مصرف شود. همچنین می‌تواند بخشی از سالادها، ساندویچ‌ها و غذاهای دیگر باشد.
پنیر کاتیج به عنوان یک پنیر نرم و ملایم، معمولاً برای صبحانه یا میان وعده‌های خفیف مصرف می‌شود و به دلیل بافت نرم و ترکیبات غذایی موجود در آن، برای رژیم‌های غذایی نیز مناسب است
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۸
چربی
۹ گرم
کلسیم
۲۴۰ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۱.۲ گرم
فیبر
۰
شکر
۰
پروتئین
۶ گرم
جدول حقایق غذایی ۳۰ گرم پنیر کوتیا
پنیر خامه‌ای (Cream Cheese)
پنیر خامه‌ای (Cream Cheese) یک نوع پنیر نرم و کرمی است که از شیر گاو یا شیر بوفالو تهیه می‌شود. این پنیر دارای بافت نرم و غنی با طعم خامه‌ای و کرمی است.
ویژگی‌های پنیر خامه‌ای عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر خامه‌ای دارای طعم خامه‌ای و کرمی است که معمولاً ملایم و خوشمزه است. این طعم به خاطر محتوای بالای چربی که دارد، به وجود می‌آید.
بافت: این پنیر دارای بافت نرم و انعطاف‌پذیر است که به عنوان یک پنیر گرد و خمیری شناخته می‌شود.
رنگ: پنیر خامه‌ای معمولاً رنگ سفید یا کرمی دارد.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک پنیر چسبنده و نرم، برای تهیه انواع دسرها، کیک‌ها، پای‌ها، ساندویچ‌ها و از جمله ساندویچ بگل (bagel) با ماست و میوه‌های خام یا ترشی‌ها به عنوان مواد خامه‌ای بر روی بیسکوییت‌ها یا نان‌ها استفاده می‌شود. همچنین برای تهیه انواع صبحانه‌ها، دسرها و سس‌ها نیز کاربرد دارد.
پنیر خامه‌ای به علت طعم خامه‌ای و ملایمی که دارد، به عنوان یک ماده چسبنده و انعطاف‌پذیر در آشپزی و تهیه دسرهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد و اغلب برای تهیه وعده‌های غذایی مختلف استفاده می‌شود.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۲
چربی
۱۰ گرم
کلسیم
۲۸ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۱.۶ گرم
فیبر
۰
شکر
۱.۱ گرم
پروتئین
۱.۸ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۹ گرم پنیر خامه‌ای
دنیش بلو یا دنابلو (Danish Blue | Danablu)
پنیر دنیش بلو یا دنابلو (Danish Blue | Danablu) یک نوع پنیر آبی رگه‌دار است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر دارای طعم قوی و تندی با نکته‌های طعم شور و ملایم شیرینی است.
ویژگی‌های پنیر دنیش بلو عبارتند از:
طعم و رایحه: دنیش بلو دارای طعم قوی و تندی است که اغلب شور و ملایم شیرینی نیز در طعم آن حس می‌شود. این پنیر از پنی‌سیلیوم روکفورتی (Penicillium roqueforti) که رگه‌های آبی در داخل پنیر را ایجاد می‌کند، تهیه می‌شود.
بافت: بافت پنیر دنابلو نسبتاً نرم است و دارای رگه‌های آبی در داخل آن است.
رنگ: این پنیر دارای رنگ آبی یا آبی-سبز در داخل خود است.
استفاده در آشپزی: پنیر دنابلو به عنوان یک پنیر آبی محبوب برای استفاده در صنعت غذایی استفاده می‌شود. معمولاً به صورت خوراکی مصرف می‌شود و همچنین می‌تواند بخشی از ساندویچ‌ها، سالادها، پیتزاها و صبحانه‌های سریع باشد.
این پنیر به دلیل طعم قوی و رایحه خاصش معمولاً در میزهای پذیرایی و مجالس خوراکی جاذبه دارد و برای آشپزی و طعم‌دهی به غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۱۰
چربی
۱۰ گرم
کلسیم
۱۲۰
کربوهیدرات
۰
فیبر
۰
شکر
۰
پروتئین
۵ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم دنیش بلو
ادام (Edam)
پنیر ادام (Edam) یک نوع پنیر سفید و نرم است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر اصالتاً از هلند به عنوان یکی از نوع پنیرهای آنجا شناخته می‌شود. یک ویژگی مشخص ادام، پوسته‌ی موزون قرمز رنگ است که برای نگهداری طولانی مدت این پنیر استفاده می‌شود.
ویژگی‌های پنیر ادام عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر ادام دارای طعم ملایم و نرمی است که معمولاً در مقایسه با سایر پنیرهای سفید، کمتر نمایان است. این پنیر معمولاً بعد از چند ماه به سال‌ها رسیده شده و طعم کمی تندتر و قوی‌تری پیدا می‌کند.
بافت: پنیر ادام دارای بافت نرم و کرمی است که به طور معمول برای مدتی کمتر به سال‌ها به عنوان یک پنیر رسیده شده شناخته می‌شود.
پوسته: یک ویژگی معروف ادام، پوسته‌ی قرمز رنگ موزون است که معمولاً برای نگهداری طولانی مدت این پنیر استفاده می‌شود. این پوسته به عنوان یک لایه حفاظتی برای پنیر و جلوگیری از رطوبت و نفوذ هوا استفاده می‌شود.
استفاده در آشپزی: ادام به عنوان یک پنیر تازه و ملایم معمولاً به صورت خام خوراکی می‌شود. همچنین در ساندویچ‌ها، سالادها و به عنوان بخشی از پیتزاها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
پنیر ادام به دلیل طعم ملایم و قابل قبولش، معمولاً به عنوان یک پنیر تازه و ملایم در تنوع غذاهای مختلف مصرف می‌شود و جزء پنیرهای محبوب در جوامع مختلف است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۱
چربی
۷.۹ گرم
کلسیم
۲۰۷ میلی گرم
کربوهیدرات
۰.۴ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۴
پروتئین
۷.۱ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر ادام
امنتال (Emmental)
پنیر امنتال (Emmental) یک نوع پنیر سفید و سخت است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر اصالتاً از سوئیس به عنوان یکی از نوع پنیرهای آنجا شناخته می‌شود. یکی از ویژگی‌های شناخته‌شده امنتال، رگه‌های بزرگ و منظم آبی رنگ در داخل آن است.
ویژگی‌های پنیر امنتال عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر امنتال دارای طعم ملایم و چربی است که در کنار آن، یک طعم ملایم میوه‌ای نیز حس می‌شود.
بافت: این پنیر دارای بافت سفت و سخت است که در داخل آن رگه‌های آبی و منظمی وجود دارد. این رگه‌ها نشان‌دهنده فرایند خمیری شدن پنیر هنگام تولید آن هستند.
رنگ: پنیر امنتال دارای رنگ سفید کرمی است و رگه‌های آبی بزرگ در داخل آن مشخص هستند.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک پنیر سفید سخت، معمولاً برای تهیه ساندویچ‌ها، سالادها، پیتزاها و گراتن‌ها استفاده می‌شود. همچنین ممکن است به صورت خوراکی در میان وعده‌های غذایی مصرف شود.
پنیر امنتال به دلیل طعم ملایم و رایحه خاصی که دارد، به عنوان یک پنیر محبوب در مصارف مختلف در آشپزی و استفاده خانگی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۱۱
چربی
۸٫۸ گرم
کلسیم
۲۵۲ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۴ گرم
فیبر
۰
شکر
۰
پروتئین
۷.۶ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر امنتال
پنیر فتا (Feta Cheese)
پنیر فتا (Feta Cheese) یک نوع پنیر سفید و نرم است که اصالتاً از یونان به عنوان یکی از پنیرهای سنتی آن منطقه شناخته می‌شود. این پنیر از شیر گوسفند یا گاو (و گاهی اوقات از ترکیب شیرهای این دو حیوان) تهیه می‌شود.
ویژگی‌های پنیر فتا عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر فتا دارای طعم نمکی و تندی ملایم است. طعم شور و تلخی کمی هم دارد و اغلب دارای رایحه مطبوع و ملایمی است.
بافت: این پنیر دارای بافت نسبتاً نرم و لبنی است. عموماً در دسته پنیرهای لبنی دسته‌بندی می‌شود.
رنگ: پنیر فتا معمولاً دارای رنگ سفید به زردی نزدیک است.
استفاده در آشپزی: فتا به عنوان یک پنیر محبوب در غذاهای یونانی شناخته می‌شود و از آن به عنوان تزئین، طعم‌دهنده و اجزای مختلف غذاها استفاده می‌شود. معمولاً بر روی سالادها، پیتزاها، دسرها و حتی در خوراکی‌های مختلف مانند پیکنیک‌ها به عنوان پنیر خوراکی مصرف می‌شود.
پنیر فتا به دلیل طعم تند و نمکی‌اش، به عنوان یک پنیر تزیینی و طعم‌دهنده برای غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد و اغلب به عنوان یک پنیر تقریباً ضروری در آشپزی مدرن محسوب می‌شود.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۷۵
چربی
۶ گرم
کلسیم
۱۴۰ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۱.۲ گرم
فیبر
۰
شکر
۱.۲ گرم
پروتئین
۴ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر فتا
پنیر فونتینا (Fontina)
پنیر فونتینا (Fontina) یک نوع پنیر سفید و نرم است که اصالتاً از ایتالیا، به‌ویژه از منطقه واله دل آاستا به عنوان یکی از پنیرهای سنتی آنجا شناخته می‌شود. این پنیر از شیر گاو تهیه می‌شود.
ویژگی‌های پنیر فونتینا عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر فونتینا دارای طعم ملایم و متعادلی است که اغلب به عنوان طعمی سبک و خوشمزه توصیف می‌شود. طعم آن می‌تواند کمی تند و تلخ باشد.
بافت: این پنیر دارای بافت نسبتاً نرم و لبنی است. ممکن است در برخی موارد رگه‌های کوچک داشته باشد.
رنگ: پنیر فونتینا معمولاً دارای رنگ زرد و کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک پنیر متعارف در آشپزی ایتالیایی استفاده می‌شود، به خصوص در تهیه پیتزاها، سس‌ها، ساندویچ‌ها و غذاهای ریزه مختلف. همچنین ممکن است به عنوان بخشی از صبحانه‌ها یا تنقلات مورد استفاده قرار گیرد.
پنیر فونتینا به دلیل طعم متعادل و مناسبش، برای مصارف مختلف در آشپزی و غذاهای ایتالیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پنیر به عنوان یک پنیر سبک و خوشمزه، در تهیه غذاهای مختلف بسیار مورد توجه است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۱۰
چربی
۸.۸ گرم
کلسیم
۱۵۶ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۴ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۴ گرم
پروتئین
۷.۳ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر فونتینا
پنیر بز (Goat Cheese)
پنیر بز یا گوات چیز (Goat Cheese) یک نوع پنیر است که از شیر بز تهیه می‌شود. این پنیر از دیگر نوع پنیرهای سفید و نرم است که در سطح جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. پنیر بز به دلیل مزه و طعم خاصی که دارد، جزو پنیرهای محبوب در آشپزی و تغذیه محسوب می‌شود.
ویژگی‌های پنیر بز عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر بز دارای طعم معمولاً خنک و ملایمی است که به طور معمول از طریق مزه‌ای خاص و کمی تلخی مشهود می‌شود.
بافت: این پنیر معمولاً دارای بافت نرم و لبنی است و گاهی ممکن است داشتن رگه‌هایی در داخل آن نیز مشاهده شود.
رنگ: پنیر بز معمولاً دارای رنگ سفید یا کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر بسیار چند منظوره است و می‌تواند در انواع غذاها مورد استفاده قرار گیرد. از آن به عنوان بخشی از سالادها، پیتزاها، ساندویچ‌ها، پاستا و حتی در تهیه دسرهای شیرین مثل چیزکیک استفاده می‌شود.
پنیر بز به دلیل مزه خاص و ملایمی که دارد، معمولاً در آشپزی و تهیه غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. از آن به عنوان یک پنیر سبک و با طعم خنک و متفاوت استفاده می‌شود که برای طعم‌دهی و تنوع در غذاها بسیار مناسب است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۷۵
چربی
۶ گرم
کلسیم
۴۰ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰
فیبر
۰
شکر
۰
پروتئین
۵.۳ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر بز
گورگونزولا (Gorgonzola)
پنیر گورگونزولا (Gorgonzola) یک پنیر آبی رگه‌دار است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر از ایتالیا، به‌ویژه منطقه لومباردی، به عنوان یکی از پنیرهای سنتی آنجا شناخته می‌شود.
ویژگی‌های پنیر گورگونزولا عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر گورگونزولا دارای طعم قوی، تند و تلخی است که به طور معمول از طریق رگه‌های آبی در داخل پنیر مشهود می‌شود. این پنیر معمولاً دارای طعم شور و ملایم شیرینی نیز می‌باشد.
بافت: این پنیر دارای بافت نرم و مرطوب است. رگه‌های آبی در داخل آن معمولاً شبیه به توده‌های کوچک و باریک هستند.
رنگ: پنیر گورگونزولا دارای رنگ آبی یا آبی-سبز در داخل و سفید یا زرد روشن در خارج پنیر است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک پنیر آبی محبوب برای استفاده در صنعت غذایی استفاده می‌شود. معمولاً به صورت خوراکی مصرف می‌شود و همچنین می‌تواند بخشی از سالادها، پیتزاها، صبحانه‌ها و صنایع غذایی دیگر باشد.
پنیر گورگونزولا به دلیل طعم و رایحه قوی‌اش معمولاً در میزهای پذیرایی و مجالس خوراکی جاذبه دارد و برای طعم‌دهی به غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۷۵
چربی
۶ گرم
کلسیم
۴۰ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰
فیبر
۰
شکر
۰
پروتئین
۵.۳ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر گورگونزولا
پنیر گودا (Gouda)
پنیر گودا (Gouda) یک نوع پنیر سفید و نرم است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر اصالتاً از هلند به عنوان یکی از نوع پنیرهای آنجا شناخته می‌شود.
ویژگی‌های پنیر گودا عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر گودا دارای طعم ملایم و لذیذی است که ممکن است در مقایسه با برخی پنیرهای دیگر کمی تندتر باشد. طعم آن می‌تواند از ملایم تا کمی شور تغییر کند.
بافت: این پنیر دارای بافت نرم و لبنی است و معمولاً در دسته پنیرهای لبنی دسته‌بندی می‌شود.
رنگ: پنیر گودا معمولاً دارای رنگ زرد کرمی است.
استفاده در آشپزی: پنیر گودا به عنوان یک پنیر محبوب و چندمنظوره شناخته می‌شود. می‌تواند در تهیه ساندویچ‌ها، سالادها، پیتزاها، صبحانه و حتی به عنوان پنیر تزئینی در سفره‌های پذیرایی مورد استفاده قرار بگیرد.
پنیر گودا به دلیل طعم ملایم و چندمنظوره‌اش، برای مصارف مختلف در آشپزی و مصرف خانگی مناسب است. از آن به عنوان یک پنیر متعارف در میان غذاهای مختلف، بخصوص در کنار نان یا در صبحانه‌ها استفاده می‌شود.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۱
چربی
۷٫۸ گرم
کلسیم
۱۹۸ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰٫۶ گرم
فیبر
۰
شکر
۰٫۶ گرم
پروتئین
۷٫۱ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر گودا
گرانا پادانو (Grana Padano)
پنیر گرانا پادانو (Grana Padano) یکی از پنیرهای سفید و سخت ایتالیایی است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر از منطقه پادانو در شمال ایتالیا بر می‌آید و یکی از پنیرهای سنتی و معروف این منطقه محسوب می‌شود.
ویژگی‌های پنیر گرانا پادانو عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر گرانا پادانو دارای طعم شور و متعادلی است که بعضاً ممکن است کمی تلخی هم داشته باشد. طعم ملایم و متعادلی دارد که بعد از تحلیل بلندمدت شیر به دست می‌آید.
بافت: این پنیر دارای بافت سفت و خشکی است که اغلب در دسته پنیرهای سفید سخت قرار می‌گیرد. دارای کریستال‌های کوچک شورینه در بافت خود است.
رنگ: پنیر گرانا پادانو معمولاً دارای رنگ زرد کرمی به کرمی تیره است.
استفاده در آشپزی: این پنیر معمولاً به عنوان پنیر تحت تعریف AOP (Appellation d'Origine Protégée) استفاده می‌شود و در آشپزی ایتالیایی به عنوان یک پنیر پخته و رنده شده در مصرف مختلف و غذاهای مختلف از جمله ریزها، پاستا، سالاد و سوپ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
پنیر گرانا پادانو به دلیل طعم شور و متعادلی که دارد و همچنین بافت سفت و خشکش، برای رنده شدن روی غذاها یا به عنوان پنیر پخته در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۲۰
چربی
۹ گرم
کلسیم
۲۵۰ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۱ گرم
فیبر
۰ گرم
شکر
۰ گرم
پروتئین
۹ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر گرانا پادانو
پنیر گرویر (Gruyere)
پنیر گرویر (Gruyère) یک نوع پنیر سفید و نرم است که اصالتاً از کشور سوئیس می‌آید. این پنیر از شیر گاو تهیه می‌شود و یکی از پنیرهای سنتی و معروف این منطقه به شمار می‌رود.
ویژگی‌های پنیر گرویر عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر گرویر دارای طعم ملایم و متعادلی است که ممکن است کمی شور و تلخی نیز داشته باشد. طعم آن معمولاً بسیار مطبوع و خوشمزه است.
بافت: این پنیر دارای بافت نسبتاً نرم و لبنی است. در صورتی که پنیر گرویر باقیمانده برای مدت زمان طولانی تری روی نگهداری شود، ممکن است بافت آن کمی سفت‌تر شود.
رنگ: پنیر گرویر معمولاً دارای رنگ زرد به زرد کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک پنیر چند منظوره در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ممکن است در تهیه سوپ‌ها، ساندویچ‌ها، پیتزاها، سس‌ها و بسیاری از غذاهای دیگر به عنوان پنیر خامه‌ای یا پنیر تزئینی استفاده شود.
پنیر گرویر به دلیل طعم ملایم و چندمنظوره‌اش، برای استفاده در آشپزی و مصرف خانگی بسیار مناسب است. از آن به عنوان یک پنیر محبوب و خوشمزه در طیف گسترده‌ای از غذاها استفاده می‌شود.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۲۲۳
چربی
۱۷.۵ گرم
کلسیم
۵۴۶ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۲ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۲ گرم
پروتئین
۱۶ گرم
جدول حقایق غذایی ۵۴ گرم پنیر گرویر
هالومی (Halloumi)
پنیر هالومی (Halloumi) یک پنیر سفید و نسبتاً سفت است که به عنوان یک پنیر قبرسی شناخته می‌شود. این پنیر از مخلوطی از شیر گاو و شیر گوسفند تهیه می‌شود و یکی از پنیرهایی است که می‌تواند در دمای بالا پخته شود.
ویژگی‌های پنیر هالومی عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر هالومی دارای طعم شور و متعادلی است که در نتیجه پخت در دمای بالا به وجود می‌آید. این پنیر معمولاً خوشمزه و کمی شور و تلخ است.
بافت: بافت پنیر هالومی نسبتاً سفت است، اما در عین حال در هنگام پختن به دلیل مخلوط شدن شیر گاو و گوسفند، نهایتاً خمیری و الاستیک می‌شود.
رنگ: پنیر هالومی معمولاً دارای رنگ سفید یا کرمی است.
استفاده در آشپزی: یکی از ویژگی‌های برجسته پنیر هالومی این است که می‌تواند در دمای بالا (مانند تابه گرم) پخته شود و هنوز هم شکل خود را حفظ کند. این پنیر معمولاً برش داده شده و سپس سرخ شده و برای تزئین و تحلیه غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. هالومی ممکن است به عنوان بخشی از ساندویچ‌ها یا سالادها نیز استفاده شود.
پنیر هالومی به دلیل ویژگی‌های پخته‌پذیری در دمای بالا و متفاوت بودن در طعم و بافت، برای استفاده در آشپزی و تهیه غذاهای گوناگون مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۸۵
چربی
۶.۳ گرم
کلسیم
۱۴۳ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۶ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۳ گرم
پروتئین
۶.۳ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر هالومی
پنیر هاوارتی (Havarti Cheese)
پنیر هاوارتی (Havarti Cheese) یک پنیر دانمارکی است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر از نظر بافت و طعم به میزانی شبیه به گودا است، با این تفاوت که طراوت بیشتری دارد.
ویژگی‌های پنیر هاوارتی عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر هاوارتی دارای طعم ملایم و متعادلی است که ممکن است کمی شیرینی هم داشته باشد. این پنیر معمولاً خوشمزه و مطبوع است.
بافت: بافت پنیر هاوارتی نرم تر از گودا است اما باز هم نسبتاً سفت است. این پنیر ممکن است در دمای اتاق به مرور زمان نرم تر شود.
رنگ: پنیر هاوارتی معمولاً دارای رنگ زرد کرمی به کرمی تیره است.
استفاده در آشپزی: این پنیر معمولاً به عنوان یک پنیر تزئینی یا پنیری که برش داده شده و برای ساندویچ‌ها یا سالادها استفاده می‌شود. همچنین می‌تواند در تهیه صبحانه‌ها و پیتزاها نیز مورد استفاده قرار بگیرد.
پنیر هاوارتی به دلیل طعم ملایم و متعادلی که دارد و همچنین بافت نسبتاً نرمش، برای مصرف در طیف وسیعی از غذاها مناسب است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۴
چربی
۸.۳ گرم
کلسیم
۱۸۹ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۸ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۱ گرم
پروتئین
۶.۵ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر هاوارتی
پنیر رودکا (Hrudka)
پنیر رودکا (Hrudka) یک پنیر سنتی از اصلی اتنیک اسلواکی است. این پنیر معمولاً در زمانهای مختلف سال، به ویژه در عیدهای مذهبی مانند عید پاک و عید مسیحیان ارتکس، تهیه می‌شود و مصرف می‌شود.
ویژگی‌های پنیر رودکا عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر رودکا دارای طعم ملایم و شیرینی است. اغلب با اضافه کردن مواد مانند شکر، وانیل، و تخم مرغ تهیه می‌شود که به طعم نهایی این پنیر تأثیر می‌گذارد.
بافت: بافت پنیر رودکا نسبتاً نرم و کرمی است.
رنگ: این پنیر معمولاً دارای رنگ سفید یا کرمی است.
استفاده در آشپزی: پنیر رودکا به صورت ترکیباتی از شیر گاو و گوسفند تهیه می‌شود و سپس در قالب‌های خاصی قرار می‌گیرد تا از آب جدا شود. پس از جمع‌آوری پنیر، آن را به مدت چند ساعت یا حتی تا چند روز در یخچال قرار داده و اجازه می‌دهند که بافت آن متمایل به ژله‌ای شدن شود. پنیر رودکا به عنوان یک خوراک ترکیبی یا تزئینی در مراسمات خاص و جشن‌های مذهبی مصرف می‌شود. اغلب با نان یا توست مخصوص همراه می‌شود.
پنیر رودکا نماد مسیحیت و عید مسیحیان ارتکس در اسلواکی است و معمولاً در مراسمات مذهبی و جشن‌های خاص مصرف می‌شود.
جارلزبرگ (Jarlsberg)
پنیر جارلزبرگ (Jarlsberg) یک پنیر از نوع سوئیسی-نروژی است که به شکل گرانوله‌ای بافت دارد و از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر اغلب به دلیل طعم خوشمزه و آروم و همچنین بافتی نرم و لذیذی که دارد، مورد استفاده در غذاهای گوناگون قرار می‌گیرد.
ویژگی‌های پنیر جارلزبرگ عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر جارلزبرگ دارای طعم ملایم و متعادلی است که ممکن است کمی شیرینی هم داشته باشد. این پنیر معمولاً خوشمزه و مطبوع است.
بافت: بافت پنیر جارلزبرگ نرم و ملایم است. این بافت نرم باعث می‌شود که این پنیر بسیار مناسب برای برش و خوردن مستقیم باشد.
رنگ: پنیر جارلزبرگ معمولاً دارای رنگ زرد کمی روشن به تیره است.
استفاده در آشپزی: این پنیر معمولاً به عنوان یک پنیر تزئینی در ساندویچ‌ها، سالادها، پیتزاها و مخلوطات دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین می‌تواند به صورت خام یا روی حرارت مصرف شود.
پنیر جارلزبرگ به دلیل طعم ملایم و بافت نرمی که دارد، برای مصارف مختلف در آشپزی و همچنین برای مصرف خامی مناسب است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۱۱
چربی
۸ گرم
کلسیم
۲۵۲ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۴ گرم
فیبر
۰
شکر
۰
پروتئین
۷٫۶ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر جارلزبرگ
پنیر مانچگو (Manchego Cheese)
پنیر مانچگو (Manchego Cheese) یکی از پنیرهای محبوب اسپانیایی است که از شیر گوسفند تهیه می‌شود. این پنیر از منطقه لا مانچا در اسپانیا مشتق می‌شود و یکی از پنیرهای معروف این کشور است.
ویژگی‌های پنیر مانچگو عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر مانچگو دارای طعم گرم و خوشمزه‌ای است که ممکن است کمی شوری هم داشته باشد. طعم آن معمولاً کمی شبیه به پسته است.
بافت: بافت پنیر مانچگو نسبتاً سفت و کرمی است. پوسته خارجی آن معمولاً خشک و سفت است در حالی که بافت داخلی آن نسبتاً ملایمتر است.
رنگ: پنیر مانچگو معمولاً دارای رنگ زرد به کرمی تیره است. پوسته بیرونی آن ممکن است در برخی موارد رنگ سیاه داشته باشد که نشان از رسیدگی و پخت مطمئن آن است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک پنیر معمولاً خوراکی یا پنیر تزئینی استفاده می‌شود. مانچگو یکی از پنیرهای اسپانیایی مشهور است که می‌تواند به صورت خام یا در غذاهای گوناگون مانند تپه‌ها، تپه‌های سالاد، یا به عنوان پنیر تزئینی در صفحات سرو شود.
پنیر مانچگو به دلیل طعم گرم و خوشمزه‌ای که دارد و همچنین بافت سفت و لذیذی که دارد، برای مصارف مختلف در آشپزی و همچنین به عنوان پنیر تزئینی در سرو غذا مناسب است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۲۸
چربی
۱۰ گرم
کلسیم
۲۵۴ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۶ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۶ گرم
پروتئین
۸.۷ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر مانچگو
ماسکارپونه (Mascarpone)
ماسکارپونه (Mascarpone) یک نوع پنیر ایتالیایی است که از شیر خام گاو تهیه می‌شود. این پنیر بسیار کرمی و لطیف است و به عنوان یک نوع پنیر خامه‌ای شناخته می‌شود.
ویژگی‌های ماسکارپونه عبارتند از:
طعم و رایحه: ماسکارپونه دارای طعم کرمی، خامه‌ای و لطیفی است. این پنیر معمولاً کمی شیرین و لذیذ است.
بافت: بافت ماسکارپونه بسیار نرم و کرمی است. این پنیر به دلیل بافت نرم و لطیفش به طور خاص در زمان تهیه دسرها و خوراک‌های شیرین مورد استفاده قرار می‌گیرد.
رنگ: معمولاً ماسکارپونه دارای رنگ سفید یا کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه دسرهای ایتالیایی مانند تیرامیسو و کیک‌های ترامیسو استفاده می‌شود. همچنین می‌تواند در تهیه سس‌ها، دسرها، یا حتی برای آماده‌سازی صبحانه‌ها و تزئین دسرها مورد استفاده قرار بگیرد.
ماسکارپونه به دلیل طعم خامه‌ای و بافت نرم و لطیفی که دارد، برای استفاده در تهیه دسرها و غذاهای شیرین بسیار مناسب است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۲۲
چربی
۱۳ گرم
کلسیم
۲۲ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۹ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۷ گرم
پروتئین
۱.۳ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر ماسکارپونه
مانتری جک (Monterey Jack)
پنیر مانتری جک (Monterey Jack) یکی از پنیرهای محبوب و رایج در آمریکا است. این پنیر اصلی‌ترین تولیدات آمریکایی است که از شیر گاو تهیه می‌شود. اصلی‌ترین تولید کننده این پنیر در ایالت کالیفرنیا در شهر مونتری است که نام این پنیر از نام این شهر گرفته شده است.
ویژگی‌های پنیر مانتری جک عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر مانتری جک دارای طعم ملایم و متعادلی است که معمولاً کمی شوری و ترشی هم دارد.
بافت: بافت پنیر مانتری جک نرم و کرمی است. این پنیر ممکن است در زمانی که سرد می‌شود، کمی سفتی به خود بگیرد.
رنگ: مانتری جک معمولاً دارای رنگ سفید یا کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک پنیر خوراکی مصرف می‌شود. مانتری جک برای تهیه ساندویچ‌ها، برش‌ها، برای آماده‌سازی سالاد، پیتزا و حتی در بعضی از غذاهای مکزیکی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
پنیر مانتری جک به دلیل طعم ملایم و کاربرد گسترده‌ای که دارد، به عنوان یکی از پنیرهای اصلی و مورد علاقه در آمریکا شناخته می‌شود و در بسیاری از غذاها و صبحانه‌ها به کار می‌رود.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۶
چربی
۸.۶ گرم
کلسیم
۲۱۱ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۲ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۱ گرم
پروتئین
۶.۹ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر مانتری جک
موزارلا (Mozzarella)
پنیر موزارلا (Mozzarella) یکی از پنیرهای محبوب ایتالیایی است که اصلی‌ترین استفاده آن در تهیه پیتزا و غذاهای ایتالیایی است. این پنیر از شیر گاو یا گاو و بوفالو (گاو آبستن) تهیه می‌شود.
ویژگی‌های پنیر موزارلا عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر موزارلا دارای طعم ملایم و نسبتاً خامه‌ای است که ممکن است کمی شوری داشته باشد. این پنیر در واقعیت چشم‌پذیر و لذیذ است.
بافت: بافت پنیر موزارلا نسبتاً نرم و لطیف است. زمانی که این پنیر آبستنی است، بافتش بسیار چروکیده و آبکشته است.
رنگ: موزارلا معمولاً دارای رنگ سفید است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به طور گسترده در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از جمله استفاده‌های معمول آن در تهیه پیتزا، پنیر تازه برش خورده برای سالادها، استفاده در طبخ غذاهای ایتالیایی مانند لاسانیا، ریزوتو، و کالچوفیوره (کالچوفیوره) است.
پنیر موزارلا به دلیل طعم خامه‌ای و بافت لطیفی که دارد، یکی از پنیرهای بسیار محبوب برای استفاده در آشپزی ایتالیایی است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۸۵
چربی
۶.۳ گرم
کلسیم
۱۴۳ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۶ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۳ گرم
پروتئین
۶.۳ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم موزارلا
پنیر مونستر (Muenster Cheese)
پنیر مونستر (Muenster Cheese) یک نوع پنیر خامه‌ای اصلی‌ترین تولیدات آمریکایی است که اصل آن به آلزاس، منطقه‌ای در شمال شرق فرانسه، بازمی‌گردد. این پنیر معمولاً از شیر گاو تهیه می‌شود.
ویژگی‌های پنیر مونستر عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر مونستر دارای طعم ملایم و نرم است. طعم آن معمولاً کمی شیرین و خامه‌ای است.
بافت: بافت پنیر مونستر نرم و ملایم است. این پنیر ممکن است کمی الاستیک باشد و در برش آن، بافت یکنواخت و لطیفی داشته باشد.
رنگ: مونستر معمولاً دارای رنگ زرد به کرمی است. پوسته بیرونی این پنیر ممکن است رنگی تیره‌تر یا پوسته خارجی شویینده داشته باشد.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک پنیر خوراکی مصرف می‌شود. می‌توانید آن را در ساندویچ‌ها، برش‌ها، پنینی‌ها، و حتی در ساندویچ‌های گریل یا پنینی‌های گرم مورد استفاده قرار دهید. همچنین ممکن است در تهیه غذاهای گرم مانند سوپ‌ها و غذاهای اصیل آمریکایی نیز به کار رود.
پنیر مونستر به دلیل طعم ملایم و متنوعی که دارد، معمولاً در آمریکا مورد استفاده در غذاهای مختلف قرار می‌گیرد و یکی از پنیرهای محبوب برای ساندویچ‌ها و پنینی‌ها است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۴
چربی
۸.۵ میلی‌گرم
کلسیم
۲۰۳ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۳ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۳ گرم
پروتئین
۶.۶ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر مونستر
پنیر نوفشاتل (Neufchâtel)
پنیر نوفشاتل (Neufchâtel) یک نوع پنیر خامه‌ای فرانسوی است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر نسبتاً شبیه به پنیر کرم‌چیز است و به عنوان یکی از پنیرهای کرمی و نرم شناخته می‌شود.
ویژگی‌های پنیر نوفشاتل عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر نوفشاتل دارای طعم ملایم و کرمی است که ممکن است کمی شوری نیز داشته باشد. طعم آن معمولاً نرم و لطیف است.
بافت: بافت پنیر نوفشاتل نرم و کرمی است. این پنیر ممکن است در زمانی که سرد می‌شود، کمی سفتی به خود بگیرد، اما به طور کلی بافت نرم و لطیفی دارد.
رنگ: مونستر معمولاً دارای رنگ سفید به کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک پنیر خوراکی یا پنیر تزئینی استفاده می‌شود. می‌توانید آن را به صورت برش‌های نرم برای ساندویچ‌ها، خوراک‌های سبزیجات، یا حتی برای تهیه صبحانه‌ها و دسرهای شیرین استفاده کنید.
پنیر نوفشاتل به دلیل طعم نرم و لذیذی که دارد، برای مصارف مختلف در آشپزی و همچنین به عنوان پنیر تزئینی در سرو غذا مناسب است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۷۲
چربی
۶.۵ گرم
کلسیم
۳۳ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۱ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۹ گرم
پروتئین
۲.۶ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر نوفشاتل
پنیر (Paneer)
پنیر (Paneer) یک نوع پنیر سنتی هندی است که از شیر گاو یا گاو و بز تهیه می‌شود. این پنیر بسیار محبوب در آشپزی هندوستانی است و از آن به عنوان یک منبع پروتئینی مهم در غذاهای مختلف استفاده می‌شود.
ویژگی‌های پنیر (Paneer) عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر (Paneer) دارای طعم نرم و ملایمی است که به طور معمول کمی شیرین است. این پنیر به طور طبیعی تند نیست.
بافت: بافت پنیر (Paneer) نسبتاً نرم و لطیف است. این پنیر ممکن است کمی سفتی داشته باشد، اما به طور کلی بافت نرم و لطیفی دارد.
رنگ: معمولاً پنیر (Paneer) دارای رنگ سفید یا کرمی است.
استفاده در آشپزی: پنیر (Paneer) به عنوان یک منبع پروتئینی در غذاهای هندی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پنیر می‌تواند در تهیه انواع غذاهای هندی مانند پنیر تیکا، متا بنیر، پنیر ماسالا، و بسیاری از کاری‌ها و خوراک‌های سبزیجات استفاده شود.
پنیر (Paneer) به دلیل طعم ملایم و بافت نرم و لذیذی که دارد، یکی از اجزای مهم و پر کاربرد در آشپزی هندی است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۸۲٫۵
چربی
۱۴٫۵ گرم
کلسیم
۳۴۵٫۵ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۱.۸ گرم
فیبر
۰
شکر
۱.۴ گرم
پروتئین
۱۱ گرم
جدول حقایق غذایی ۶۰ گرم پنیر
پنیر پارمزان (Parmesan)
پنیر پارمزان (Parmesan) یکی از پنیرهای ایتالیایی معروف است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر به عنوان یکی از پنیرهای سخت و خشک شناخته می‌شود و برای طعم تند و خوشمزه‌ای که دارد، در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ویژگی‌های پنیر پارمزان عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر پارمزان دارای طعم شور و تندی است که ممکن است کمی تلخ هم باشد. طعم قوی و خوشمزه‌ای دارد که از آن به عنوان افزودنی یا پخته در غذاهای ایتالیایی استفاده می‌شود.
بافت: بافت پنیر پارمزان نسبتاً سفت و خشک است. این پنیر برای خوراک‌ها و پودر کردن به کار می‌رود.
رنگ: معمولاً پنیر پارمزان دارای رنگ سفید به کرمی است.
استفاده در آشپزی: پنیر پارمزان بیشتر برای تزئین غذاها و همچنین به عنوان مکمل یا تزئین برای پاستاها، سس‌ها، سالادها و حتی به عنوان خوراک فوق العاده در فصل خوراک آنتی‌پاستو استفاده می‌شود. همچنین ممکن است به صورت پودر شده بر روی غذاها سرو شود.
پنیر پارمزان به دلیل طعم تند و خوشمزه‌ای که دارد، یکی از پنیرهای محبوب برای استفاده در آشپزی ایتالیایی و تهیه غذاهای مختلف است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۲۶
چربی
۸.۴ گرم
کلسیم
۲۵۸ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۴.۲ گرم
فیبر
۰
شکر
۰
پروتئین
۸.۴ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پارمزان
پارمیژیانو رژیانو (Parmigiano Reggiano)
پارمیژیانو رژیانو (Parmigiano Reggiano) یکی از معروف‌ترین و برجسته‌ترین انواع پنیر ایتالیایی است که از منطقه امیلیا رومانیا در شمال ایتالیا تولید می‌شود. این پنیر از شیر گاو تهیه می‌شود و با توجه به فرآیند خاص و طولانی تهیه، طعم و کیفیت بالایی دارد.
ویژگی‌های پارمیژیانو رژیانو عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر پارمیژیانو رژیانو دارای طعم عمیق، شور و تندی است که بسیار خوشمزه است. طعم این پنیر معمولاً تلخ و قوی است.
بافت: بافت پارمیژیانو رژیانو نسبتاً سفت و خشک است. این پنیر به صورت بزرگ‌ترین کتله‌های پنیر درست می‌شود که معمولاً برای مدت زمان طولانی قبل از فروش و استفاده خریداری می‌شود.
رنگ: پنیر پارمیژیانو رژیانو دارای رنگ زرد به سفید است.
استفاده در آشپزی: این پنیر معمولاً برای تزئین غذاها، پودر کردن روی پاستاها، رشتها، سالادها و سوپ‌ها استفاده می‌شود. همچنین به عنوان خوراک و افزودنی در غذاهای ایتالیایی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
پارمیژیانو رژیانو به دلیل طعم شدید و بافت خاصی که دارد، یکی از پنیرهای محبوب برای آشپزی و تهیه غذاهای ایتالیایی است و به عنوان یکی از نمادهای غذایی ایتالیا شناخته می‌شود.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۲۶
چربی
۸.۴ گرم
کلسیم
۲۵۸ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۴.۲ گرم
فیبر
۰
شکر
۰
پروتئین
۸.۵ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر پارمیژیانو رژیانو
پکورینو رومانو (Pecorino Romano)
پکورینو رومانو (Pecorino Romano) یکی از معروف‌ترین پنیرهای ایتالیایی است که از شیر گوسفند تهیه می‌شود. این پنیر از منطقه‌ای به نام لاتزیو در ایتالیا برداشت می‌شود و از دیرباز در آشپزی ایتالیایی استفاده می‌شود.
ویژگی‌های پکورینو رومانو عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر پکورینو رومانو دارای طعم تند و شوری است که در بین پنیرهای سخت ایتالیایی به خوبی تشخیص داده می‌شود. این پنیر معمولاً دارای طعم تلخ و قوی است.
بافت: بافت پکورینو رومانو نسبتاً سفت و خشک است. طراوت و نرمی کمتری نسبت به پنیرهایی مانند پارمیژانو رژیانو دارد.
رنگ: پکورینو رومانو دارای رنگ زرد به کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر برای پودر کردن روی غذاها، تزئین پاستاها، سالادها و به طور کلی به عنوان یک پنیر خوراکی در غذاهای ایتالیایی استفاده می‌شود. طعم تند و شور آن به عنوان یک تزئین غذایی در غذاهای مختلف به خوبی جلوه می‌کند.
پکورینو رومانو به دلیل طعم تند و شوری که دارد، برای آشپزی ایتالیایی و استفاده در غذاهای مختلف بسیار مورد استفاده است و یکی از پنیرهای معروف و پرطرفدار در آشپزی ایتالیایی محسوب می‌شود.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۱۰
چربی
۷٫۶ گرم
کلسیم
۳۰۲ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۱ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۲ گرم
پروتئین
۹ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پکورینو رومانو
پپر جک (Pepper Jack)
پپر جک (Pepper Jack) یک نوع پنیر آمریکایی است که به عنوان یک پنیر خامه‌ای با مزه‌های تند و خامه‌ای شناخته می‌شود. چیلی‌های حلقوی یا فلفل‌های حلقوی که به پنیر اضافه می‌شوند، به آن یک طعم تند و ملسا می‌بخشند.
ویژگی‌های پپر جک عبارتند از:
طعم و رایحه: پپر جک دارای طعم خامه‌ای است که با اضافه کردن چیلی‌های حلقوی، طعم تند و خوشمزه‌ای پیدا می‌کند. این تندی معمولاً به خاطر افزودن فلفل‌های حلقوی به پنیر ایجاد می‌شود.
بافت: بافت پپر جک معمولاً نرم و خامه‌ای است. این پنیر به دلیل خامه‌آن، بافتی نرم و لطیف دارد.
رنگ: معمولاً پپر جک دارای رنگ سفید به کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک انتخاب محبوب برای ساندویچ‌ها، برگرها، تاکوها و سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین می‌توان آن را به صورت برش‌های نازک در سالات، یا به صورت ذوب شده بر روی پیتزاها استفاده کرد.
پپر جک به دلیل تندی و مزه‌های خامه‌ای که دارد، یکی از پنیرهای محبوب در آمریکا برای استفاده در غذاهای مختلف است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۴
چربی
۸.۵ گرم
کلسیم
۲۰۹ گرم
کربوهیدرات
۰.۲ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۱ گرم
پروتئین
۶.۹ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر پپر جک
پنیر پروسس (Processed Cheese)
پنیر پروسس (Processed Cheese) یک نوع پنیر است که از پنیرهای طبیعی تهیه می‌شود اما به کمک افزودن مواد دیگر به آن، تحت فشار بالا و حرارت قرار داده می‌شود تا یک محصول پلاستیکی و یکپارچه‌تر به دست آید.
ویژگی‌های پنیر پروسس شامل:
طعم و رایحه: این پنیر دارای طعم ملایم و معمولاً مشابه به پنیرهای طبیعی است، اما چون پردازش شده و افزودنی‌های دیگری به آن اضافه می‌شود، ممکن است در طعم و رایحه متفاوتی نسبت به پنیرهای طبیعی داشته باشد.
بافت: پنیر پروسس معمولاً یک بافت نرم و یکدست دارد، که می‌تواند به راحتی ذوب شود.
رنگ: معمولاً رنگ این پنیر سفید یا کرمی است.
استفاده در آشپزی: این نوع پنیر به دلیل قابلیت ذوب شدن و یکپارچه شدن در دماهای مختلف، برای تهیه سس‌ها، ساندویچ‌ها، پیتزا، برگرها و مصارف خوراکی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
پنیر پروسس به دلیل قابلیت حمل و نقل آسان، ماندگاری طولانی‌تر، و قابلیت استفاده آسان در آشپزخانه، برای مصارف خانگی و تجاری بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۶۶
چربی
۴.۹ گرم
کلسیم
۲۶۶ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۱.۸ گرم
فیبر
۰
شکر
۱.۳ گرم
پروتئین
۳.۶ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۱ گرم پنیر پروسس
پنیر پروولون (Provolone Cheese)
پنیر پروولون (Provolone Cheese) یک نوع پنیر ایتالیایی سنتی است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر به عنوان یک پنیر سفت و خشک معروف است و در مقایسه با بسیاری از پنیرهای دیگر، طعم غنی و قوی‌تری دارد.
ویژگی‌های پنیر پروولون عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر پروولون دارای طعم قوی، تلخ و شور است. این پنیر طعم کمی تند و پررنگی دارد که معمولاً ترجیح زیادی در طعم‌های سنتی ایتالیایی دارند.
بافت: بافت پنیر پروولون نسبتاً سفت و خشک است. این پنیر در مقایسه با پنیرهای نرم‌تر، بافتی سفت‌تر دارد.
رنگ: پنیر پروولون معمولاً دارای رنگ زرد تا کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک پنیر خوراکی محبوب استفاده می‌شود و معمولاً در ساندویچ‌ها، ساندویچ‌های گریل شده، سالادها و حتی به عنوان پنیر تزئینی در پیتزاها به کار می‌رود. همچنین می‌توان آن را به صورت برش‌های نازک در سبزیجات و ساندویچ‌ها استفاده کرد.
پنیر پروولون به دلیل طعم قوی و متمایزی که دارد، یکی از پنیرهای محبوب در آشپزی ایتالیایی و استفاده در غذاهای مختلف است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۰
چربی
۷.۵ گرم
کلسیم
۲۱۴ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۶ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۲ گرم
پروتئین
۷.۳ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر پروولون
کوارک (Quark)
کوارک (Quark) یک نوع پنیر نرم، کرمی و غیرفرماژه است که در اروپا و مناطقی از آسیا ساخته می‌شود. این پنیر از شیر گاو یا گوسفند تهیه می‌شود و معمولاً دارای طعم ملس و خنکی است.
ویژگی‌های کوارک عبارتند از:
طعم و رایحه: کوارک دارای طعم ملایم و خنکی است، اما ممکن است در برخی نواحی طعم آن تا حدی ترش هم باشد. این پنیر معمولاً بدون پوست و متمایل به طعم شیرین است.
بافت: بافت کوارک نرم، کرمی و خمیری است. این پنیر نرم و افتاده است و مانند پنیر خامه‌ای یا پنیر کرمی به نظر می‌رسد.
رنگ: کوارک معمولاً دارای رنگ سفید یا کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر معمولاً در آشپزی و تهیه دسرها، کیک‌ها، پای و سس‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین می‌توان آن را به عنوان یک منبع پروتئینی در صبحانه‌ها یا سفره‌های نیمه‌شبانه استفاده کرد.
کوارک به دلیل بافت نرم و طعم ملایم و خنکی که دارد، برای استفاده در آشپزخانه و تهیه غذاهای مختلف مناسب است. همچنین به عنوان یک جایگزین سالم برای پنیرهای چرب و فرماژه‌ای معمولی مورد توجه قرار می‌گیرد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۷۲.۵
چربی
۰.۵ گرم
کلسیم
۱۳۵ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۴.۴ گرم
فیبر
۰
شکر
۴ گرم
پروتئین
۱۲.۵ گرم
جدول حقایق غذایی ۱۲۲ گرم پنیر کوارک
کیسو بلانکو (Queso Blanco)
کیسو بلانکو یا "Queso Blanco" یک نوع پنیر سفید و نرم است که بیشتر در کشورهای آمریکای لاتین و آمریکای مرکزی مصرف می‌شود. این پنیر از شیر گاو یا گوسفند تهیه می‌شود و معمولاً دارای طعم ملایم و خنکی است.
ویژگی‌های کیسو بلانکو عبارتند از:
طعم و رایحه: کیسو بلانکو دارای طعم ملایم و خنکی است که معمولاً بدون ترشی یا شوری زیادی است. این پنیر به طور معمول طعمی ملایم و دلچسب دارد.
بافت: بافت کیسو بلانکو نسبتاً نرم و سفتی دارد، اما نه به اندازه پنیرهای سفت‌تر مانند پروولون.
رنگ: این پنیر معمولاً دارای رنگ سفید یا کرمی است.
استفاده در آشپزی: کیسو بلانکو در آشپزی لاتین و آشپزی مکزیکی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. از آن به عنوان یک پنیر نرم برای تهیه تاکوها، انواع سوپ‌ها، فاهیتاس، و مخلفات دیگر استفاده می‌شود. همچنین می‌توان آن را به عنوان پنیر خوراکی در تزئین سالادها و پیتزاها نیز استفاده کرد.
کیسو بلانکو به دلیل طعم ملایم و چندکاربردی که دارد، برای استفاده در آشپزخانه و تهیه غذاهای مختلف در آشپزی لاتین و مکزیکی مناسب است و در این آشپزی‌ها بسیار محبوب است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۸۳
چربی
۱۳٫۵ گرم
کلسیم
۴۰۷ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۱.۵ گرم
فیبر
۰
شکر
۱.۱ گرم
پروتئین
۱۲ گرم
جدول حقایق غذایی ۶۰ گرم پنیر کیسو بلانکو
پنیر کیسو فرسکو (Queso Fresco)
پنیر کیسو فرسکو یک نوع پنیر نرم، سفید و تازه است که در آمریکای لاتین و آشپزی مکزیکی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پنیر از شیر گاو یا گوسفند تهیه می‌شود و دارای طعم خنک و ملایمی است.
ویژگی‌های پنیر کیسو فرسکو عبارتند از:
طعم و رایحه: این پنیر دارای طعم ملایم و خنکی است که معمولاً بدون ترشی یا شوری زیادی است. طعم آن شیرین و دلچسب است.
بافت: بافت کیسو فرسکو نرم و خمیری است. این پنیر به خوبی خرد می‌شود و در دمای اتاق به صورت نرم و لطیف باقی می‌ماند.
رنگ: کیسو فرسکو معمولاً دارای رنگ سفید یا کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک پنیر تازه و نرم، در آشپزی لاتین و آشپزی مکزیکی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. از آن به عنوان یک پنیر خوراکی در تهیه تاکوها، انواع سالساها، فاهیتاس، تاپینگ‌های سالاد و سوپ‌ها استفاده می‌شود. همچنین برای تهیه دسرها و تزئین ساندویچ‌ها نیز استفاده می‌شود.
کیسو فرسکو به دلیل طعم ملایم و نرمی که دارد، برای استفاده در آشپزخانه و تهیه غذاهای مختلف در آشپزی لاتین و مکزیکی بسیار مناسب است و در این آشپزی‌ها بسیار محبوب است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۸۲.۵
چربی
۱۴.۵ گرم
کلسیم
۳۴۵ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۱.۸ گرم
فیبر
۰
شکر
۱.۴ گرم
پروتئین
۱۱ گرم
جدول حقایق غذایی ۶۰ گرم کیسو فرسکو
راکلت (Raclette)
راکلت (Raclette) یک نوع پنیر سوئیسی است که از شیر گاو تهیه می‌شود و برای آماده‌سازی غذاهای خاصی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پنیر به نوعی نرم و دارای طعم ملایمی است.
ویژگی‌های راکلت عبارتند از:
طعم و رایحه: راکلت دارای طعم ملایم و متعادلی است که معمولاً در طعمش کمی تلخی نیز حس می‌شود.
بافت: بافت این پنیر نسبتاً نرم و قابل چسبندگی است. آنچه از این پنیر ویژه می‌کند، قابلیت ذوب شدن و تشکیل لایه‌های مختلف با حرارت است.
رنگ: راکلت معمولاً دارای رنگ سفید یا کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر برای آماده‌سازی غذاهای خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد، به ویژه در سرو انواع پیش‌غذاهای سوئیسی. یکی از محبوب‌ترین روش‌های مصرف راکلت، استفاده از دستگاه راکلت است که این پنیر را زیر حرارت مستقیم قرار داده و پس از ذوب شدن روی مواد مختلفی مانند سیب‌زمینی، سبزیجات، گوشت و غیره سرو می‌کنند.
راکلت به دلیل قابلیت ذوب شدن آسان و ملایمی که دارد، برای مصارف غذایی خاص و خوراکی‌هایی که نیاز به چسبندگی و ذوب شدن دارند، بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۵۰۴
چربی
۴۰ گرم
کلسیم
۱۲۳۴ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۴ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۴ گرم
پروتئین
۳۶ گرم
جدول حقایق غذایی ۱۲۲ گرم پنیر راکلت
پنیر ریکوتا (Ricotta Cheese)
پنیر ریکوتا (Ricotta Cheese) یک نوع پنیر نرم و خمیری است که از شیر گاو یا گوسفند تهیه می‌شود. این پنیر در ایتالیا بسیار محبوب است و معمولاً از آب پنیری تهیه می‌شود، به عبارت دیگر، از مواد مانده‌ای که در فرآیند تهیه سایر پنیرها به وجود می‌آید.
ویژگی‌های پنیر ریکوتا عبارتند از:
طعم و رایحه: این پنیر دارای طعم ملایم و خنکی است که معمولاً بدون ترشی یا شوری زیادی است. طعم آن شیرین و دلچسب است.
بافت: بافت ریکوتا نرم و خمیری است. این پنیر به خوبی خرد می‌شود و در دمای اتاق به صورت نرم و لطیف باقی می‌ماند. دانه‌های نرمی دارد که اغلب مشابه دانه‌های نرم پنیرهای کرمی هستند.
رنگ: ریکوتا معمولاً دارای رنگ سفید یا کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر بسیار چند منظوره است و در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از آن به عنوان یک پنیر آشپزی در تهیه انواع پاستا، لازانیا، دسرها، کوکوها، ساندویچ‌ها، پنکیک و کیک‌ها و حتی در تهیه مزه‌ها و سالادها استفاده می‌شود. همچنین برای تهیه دسرها مانند تیرامیسو نیز کاربرد دارد.
ریکوتا به دلیل طعم ملایم و چندمنظوره‌ای که دارد، برای استفاده در آشپزخانه و تهیه غذاهای مختلف در انواع غذاهای ایتالیایی و دسرهای خاص بسیار مناسب است و در آشپزی جهانی نیز محبوبیت دارد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۷۱
چربی
۹.۸ گرم
کلسیم
۳۳۷ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۶.۴ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۴ گرم
پروتئین
۱۴ گرم
جدول حقایق غذایی ۱۲۴ گرم پنیر ریکوتا
رومانو (Romano)
پنیر رومانو یکی از پنیرهای ایتالیایی محبوب است که از شیر گاو، گوسفند یا بز تهیه می‌شود. این پنیر دارای طعم تند و تیزی است و معمولاً به صورت ریز خرد شده و بافت سفتی دارد.
ویژگی‌های پنیر رومانو عبارتند از:
طعم و رایحه: این پنیر دارای طعم تند، تیز و شوری است. اغلب به عنوان پنیری قوی و معطر توصیف می‌شود.
بافت: بافت رومانو به صورت سفت و خشک است. دارای دانه‌های کوچک و بافت پرسی است که معمولاً خرد شده و به عنوان یک پنیر خرد شده مورد استفاده قرار می‌گیرد.
رنگ: رومانو معمولاً دارای رنگ زرد تیره یا سفید است.
استفاده در آشپزی: این پنیر عمدتاً به عنوان یک پنیر تزئینی استفاده می‌شود. معمولاً رومانو بر روی پاستاها، سالادها، سوپ‌ها و غذاهای دیگر پخته یا خام خرد شده و افزوده می‌شود. همچنین می‌توان از آن برای تهیه پنیر رنده شده برای تزئین و تقویت طعم غذاها استفاده کرد.
رومانو به دلیل طعم تند و تیزی که دارد، برای استفاده در آشپزخانه به عنوان پنیر تزئینی و به عنوان یک جزء اصلی برخی از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۱۰
چربی
۷.۶ گرم
کلسیم
۳۰۲ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۱ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۲ گرم
پروتئین
۹ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر رومانو
راکفورت (Roquefort)
پنیر راکفورت یکی از پنیرهای بلو یا آبی رنگ است که از شیر گوسفند تهیه می‌شود. این پنیر از نوع پنیرهای آبی‌رنگ است که به دلیل حاوی کپک پنی‌سیلیوم روکفورتی، طعم تند و ممتازی دارد. نام این پنیر از نام منطقه Roquefort در فرانسه گرفته شده است که یکی از مناطق تولید اصلی این پنیر است.
ویژگی‌های پنیر راکفورت عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر راکفورت دارای طعم تند، نمکی و تلخ است. کپک درون آن به طعم خاص و ممتاز این پنیر افزوده می‌شود.
بافت: بافت این پنیر نسبتاً نرم و خمیری است. درون آن دانه‌های کپک به صورت یکنواخت پخش شده‌اند.
رنگ: راکفورت دارای رنگ آبی یا سبز مایل به سیاه است، که ناشی از حضور کپک درون آن است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک پنیر خوراکی معروف استفاده می‌شود. معمولاً به صورت خام یا در غذاها و سالادهای مختلف به عنوان یک مزه خاص استفاده می‌شود. همچنین می‌توان از آن برای تهیه سس‌ها و خمیرهای پخته شده با آن استفاده کرد.
پنیر راکفورت به دلیل طعم خاص و ممتازش معمولاً برای علاقه‌مندان به پنیرهای بلو و کپکی جذاب است و در طی سال‌ها به یکی از پنیرهای معروف جهان تبدیل شده است.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۵
چربی
۸.۷ گرم
کلسیم
۱۸۸ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۶ گرم
فیبر
۰
شکر
۰
پروتئین
۶.۱ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر راکفورت
سیرین (Sirene)
پنیر سیرین (Sirene) نوعی پنیر سفید و نرم است که از شیر گاو یا گوسفند تهیه می‌شود. این پنیر بیشتر در مناطقی از شرق اروپا و بالکان معروف است، به‌ویژه در بلغارستان. پنیر سیرین معمولاً دارای طعم خنک و ملایمی است.
ویژگی‌های پنیر سیرین عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر سیرین دارای طعم ملایم و خنکی است که معمولاً بدون ترشی یا شوری زیادی است.
بافت: بافت سیرین نسبتاً نرم و گرد است. این پنیر به خوبی خرد می‌شود و در دمای اتاق به صورت نرم و لطیف باقی می‌ماند.
رنگ: سیرین معمولاً دارای رنگ سفید یا کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک پنیر خوراکی در مصرف روزانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. معمولاً به صورت خام یا در غذاها و سالادهای مختلف به عنوان یک مزه خاص استفاده می‌شود. همچنین برای تهیه دسرها، ساندویچ‌ها و تزئین سالادها نیز مناسب است.
سیرین به دلیل طعم ملایم و چند منظوره‌ای که دارد، برای استفاده در آشپزخانه و تهیه غذاهای مختلف در انواع غذاهای شرق اروپایی و بالکانی بسیار مناسب است و در این مناطق بسیار محبوب است.
استیلتون (Stilton)
پنیر استیلتون (Stilton) یک نوع پنیر بلو انگلیسی است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر مشهور به کپک‌های آبی تیره‌ای است که درون آن قرار دارند و طعم تند و شوری دارند. استیلتون از نظر فرهنگی در انگلستان به‌عنوان یکی از پنیرهای معروف و محبوب شناخته می‌شود.
ویژگی‌های پنیر استیلتون عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیر استیلتون دارای طعم تند، شور و معتدلی است که معمولاً بدون ترشی زیادی است. طعم شور و کپکی این پنیر بسیار مشهور است.
بافت: بافت استیلتون نسبتاً نرم و خمیری است. دانه‌های کپک درون آن به صورت یکنواخت پخش شده‌اند.
رنگ: استیلتون دارای رنگ آبی تیره یا آبی گرم است که ناشی از حضور کپک درون آن است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به عنوان یک پنیر خوراکی محبوب استفاده می‌شود. معمولاً در میان ساندویچ‌ها، به همراه سبزیجات، برای تهیه سس‌ها، در تنقلات یا به عنوان یک مزه تزئینی استفاده می‌شود.
پنیر استیلتون به دلیل طعم شور و کپکی‌اش، برای علاقه‌مندان به پنیرهای بلو و عطر و طعم خاص، جذابیت دارد و به عنوان یکی از پنیرهای معروف انگلیسی در سراسر جهان شناخته می‌شود.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۱۰۰
چربی
۸.۱ گرم
کلسیم
۱۵۰ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۷ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۱ گرم
پروتئین
۶.۱ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر استیلتون
پنیر رشته‌ای (String Cheese)
پنیر رشته‌ای (String Cheese) یک نوع پنیر است که به شکلی خاص تولید می‌شود که امکان خوردن آسان و کشیدن طولانی رشته‌های پنیر را فراهم می‌کند. این پنیر ابتدا به شکل رشته‌های بلند و نازک ساخته می‌شود که از شیر گاو یا گاهی اوقات شیر بز تهیه می‌شود، و سپس به طور خاص بافته می‌شود تا بتواند به شکل رشته‌ای کشیده شود.
ویژگی‌های پنیر رشته‌ای عبارتند از:
طعم و رایحه: این پنیر معمولاً دارای طعم ملایم و نسبتاً شیرین است.
بافت: بافت این پنیر نرم و قابل کشیدن است. ویژگی اصلی آن این است که می‌توانید از آن رشته‌های بلندی کشیده و خورده شود.
رنگ: پنیر رشته‌ای معمولاً دارای رنگ سفید یا کرمی است.
استفاده: این پنیر به عنوان یک پنیر تزیینی و خوراکی برای مصرف فوری استفاده می‌شود. معمولاً برای بچه‌ها به عنوان یک خوراکی سرگرم‌کننده و کمکی در زمان وعده‌های غذایی یا بین وعده‌ها مناسب است.
پنیر رشته‌ای به دلیل قابلیت کشیدن و خوردن آسان، به خصوص برای کودکان یا به عنوان یک مزه خوراکی سرگرم‌کننده در طول روز استفاده می‌شود.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۸۵
چربی
۶.۳ گرم
کلسیم
۱۴۳ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۶ گرم
فیبر
۰
شکر
۰.۳ گرم
پروتئین
۶.۳ گرم
جدول حقایق غذایی ۲۸ گرم پنیر رشته‌ای
پنیر سوئیسی (Swiss)
پنیر سوئیسی یک نوع پنیر است که اصالتاً از سوئیس مشتق می‌شود، اما این نام به طور گسترده برای اشاره به پنیرهای مختلفی با ویژگی‌های مشترک استفاده می‌شود. پنیر سوئیسی مشهورترین نوع آن شاید امنتال باشد که در سوئیس تولید می‌شود و در سراسر جهان معروف است.
ویژگی‌های پنیر سوئیسی (مانند امنتال) عبارتند از:
طعم و رایحه: پنیرهای سوئیسی معمولاً دارای طعم ملایم و چرب با یک لحظه میوه‌ای هستند. طعم این پنیرها به مرور زمان افتکار می‌شود.
بافت: بافت پنیر سوئیسی معمولاً الاستیک و چرب است. این پنیر در اثر پخت و آب‌کشی دارای ساختار چشمه‌های خاصی به نام "چشمه" می‌شود که به آن اصطلاحاً "پنیر چشمه‌ای" گفته می‌شود.
رنگ: پنیر سوئیسی معمولاً دارای رنگ زرد کرمی است.
استفاده در آشپزی: این پنیر به خاطر خواص ذوب‌پذیر و چسبندگی خود در دماهای گرم، به عنوان یکی از پنیرهای محبوب برای تهیه فوندو (Fondue) معروف است. همچنین در ساندویچ‌ها، سالادها، و خوراک‌های گوناگون دیگر نیز استفاده می‌شود.
امنتال به عنوان یکی از نمایندگان معروف پنیر سوئیسی مشهور است، اما پنیرهای دیگری مانند گرویر، راکلت، اپنتال، و تیتون نیز جزو انواع مختلف پنیرهای سوئیسی محسوب می‌شوند.
ماده غذایی
مقدار
کالری
۲۱۲
چربی
۱۶.۵ گرم
کلسیم
۵۸۰.۵ میلی‌گرم
کربوهیدرات
۰.۸ گرم
فیبر
۰
شکر
۰
پروتئین
۱۴.۵ گرم
جدول حقایق غذایی ۵۴ گرم پنیر سوئیسی
محبت به تمام موجودات زنده شریف ترین ویژگی انسان است. رد کردن
