انواع ماهی های خوراکی می‌توانند به شکل‌ها و انواع مختلفی باشند. برخی از ماهی‌های خوراکی معروف شامل:

1. ماهی‌های گرمسیری: مانند تن ماهی، ماهی‌های سردآبی نظیر ماهی‌های تونا و ساردین.
2. ماهی‌های سردابی: مانند ماهی‌های سردابی چون ماهی قزل‌آلا و ماهی‌های سردابی اقیانوس‌ها.
3. ماهی‌های روغنی: این نوع ماهی‌ها دارای مقادیر زیادی چربی امگا-3 هستند، مثل ماهی‌های سردآبی از خانواده‌های سالمون و سردابی.
4. ماهی‌های سفید: این نوع شامل ماهی‌هایی است که گوشت سفید و کمتری چربی دارند، مانند ماهی کپور و ماهی قزل‌آلا.
5. ماهی‌های آب شور: این ماهی‌ها در آب‌های شور زندگی می‌کنند و مثال‌هایی از آن‌ها شامل ماهی‌های ماکرل و ماهی‌های هیلسا می‌شوند.

هر کدام از این انواع ماهی‌ها ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند و ممکن است در طعم و کاربردهای آشپزی مختلف تفاوت‌هایی داشته

ماهی کپور یکی از انواع ماهی های خوراکی ماهیان آب شیرین رایج است که در بسیاری از مناطق جهان پرورش داده می‌شود. این ماهی از خانوادهٔ کپوریان است و گونه‌ها و انواع مختلفی از آن وجود دارد که برخی از آنها برای مصارف خوراکی پرورش داده می‌شوند.

گوشت ماهی کپور معمولاً چرب و خوشمزه است و می‌توان آن را به صورت فیله یا قطعات کوچک در بازارهای ماهی یافت. برخی از گونه‌های ماهی کپور استخوان‌های کمتری دارند و بخش زیادی از گوشت آنها بدون استخوان است. اما، مانند بسیاری از ماهیان دیگر، بعضی استخوان‌های کوچک ممکن است در گوشت یافت شود که قبل از مصرف باید بررسی و حذف شوند.

ماهی کپور به عنوان یک منبع خوب پروتئین و اسیدهای چرب امگا-۳ شناخته شده است و می‌توان آن را با روش‌های مختلف آماده کرد، از جمله سرخ‌کردن، پخت در ماهی‌پز یا آب‌پزی.ماهی کپور به دلیل طعم خوب و قابلیت آماده‌سازی آسان، در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ماهیان بدون تیغ دریای خزر شامل چندین گونه هستند. یکی از این ماهیان، ماهی‌های سرخ‌پوسته مانند کپور خزری و سیاه‌پوسته مانند شمات هستند. این ماهیان به دلیل عدم وجود تیغ‌های خاردار بر روی بدنشان، معمولاً آسان‌تر در پرورش‌های ماهیان زینتی و مزرعه‌های آبزیان به کار می‌روند. همچنین، ماهی کپور خزری به عنوان یکی از مهمترین گونه‌های پرورشی در استخرها و مزارع آبزیان مورد استفاده قرار می‌گیرد

ماهی سفید کولی، معروف ترین آبزی شمال:

ماهی سفید کولی یکی ازانواع ماهی های خوراکی  ماهیان مهم و معروف در شمال کشور مانند ایران، روسیه و کشورهای حوزه دریای خزر است. این ماهی به عنوان یکی از نوع‌های ماهیان آزاد مهم در آب‌های شمالی شناخته می‌شود و جزو منابع مهم ماهی در این منطقه است. سفید کولی https://noohiran.com/دارای گونه‌های مختلفی است که در آب‌های خزر و دریاچه‌های مجاور یافت می‌شود.

این ماهی ارزشمند از لحاظ تغذیه‌ای بوده و بازار خوبی برای صید و پرورش دارد. معمولاً به عنوان یک منبع عالی پروتئین و اسیدهای چرب اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، به دلیل وجود ارزش غذایی بالا و طعم خوشایند، محبوبیت بسیاری در بازارهای ماهیان دارد.

ماهی سوف یا Sturgeon یک گونه معروف ماهی است که بیشتر در مناطق سردابی آبهای خزر و کشورهای شمالی آسیا یافت می‌شود. این ماهیان به علت گوشت لذیذ و همچنین تخم‌ماهی بسیار گران‌قیمتشان شناخته می‌شوند.

بزرگترین و معروف‌ترین گونه از این ماهی، ماهی سوف بلوگر (Beluga Sturgeon) است که دریاچه خزر و رودخانه‌های مجاور آن مانند رودخانه ولگا، رودخانه اورال و دانوب زیست‌گاه آنها محسوب می‌شوند. این ماهیان به دلیل گوشت چرب و لذیذشان برای تولید کافیار (ماهی تخم ماهی سوف) مورد توجه قرار گرفته‌اند. از آنجایی که تولید کافیار به مدت زمان زیادی نیاز دارد و ماهی سوفها نیز برای تولید کافیار باید بالغ شوند، شکار غیرقانونی و صید غیرپایدار آنها باعث کاهش جمعیت ماهی سوف در طول سالها شده است. بنابراین، حفاظت از این گونه ماهیان در تلاش‌های حاکمیتی و بین‌المللی بسیار مهم است

ازون برون یکی ازانواع ماهی های خوراکی  ماهیان خوراکی و معروف در مناطق سردآبی از جمله شمال اروپا، شمال آسیا و کانادا است. این ماهی که همچنین به نام ماهی واکسموت (Waxfish) نیز شناخته می‌شود، یکی از ماهیان بدون استخوان است که گوشت آن بسیار خوشمزه و چرب بوده و باعث شده است که در برخی مناطق به عنوان یک غذای لذیذ مورد استفاده قرار گیرد.

معمولاً ازون برون گوشتی روان و نرم دارد که از نظر طعم و کیفیت آن بسیار مورد توجه است. گوشت آن چربی زیادی دارد و به دلیل این ویژگی، در آشپزی ممکن است برای سرخ کردن یا پخت در مرغداری‌ها استفاده شود. ازون برون به عنوان یک منبع خوب پروتئین و اسیدهای چرب اصلی، مورد توجه بسیاری از آشپزان و علاقمندان به غذا قرار گرفته است.

ماهی کپور یکی از انواع ماهی های خوراکی گونه‌های ماهی است که فرم بدنی متفاوتی نسبت به بسیاری از ماهیان دیگر دارد. بدن این ماهی عموماً بلند و استوانه‌ای است و در مقایسه با ماهیان دیگر، دارای پشت کمی متمایل به شیب است. همچنین، دارای شاخه‌های مخصوص (پیشانیها) در زیر دهان است که به آن‌ها این قابلیت را می‌دهد که مواد غذایی را از آب یا از روی سطوح جمع کنند.

کپورها از نظر تغذیه‌ای بسیار متنوع هستند و می‌توانند مواد غذایی مختلفی از جمله آبزیان کوچک، گیاهان آبزی و حتی کرم‌ها را مصرف کنند. این ویژگی تغذیه‌ای آنها باعث شده است که در پرورش‌های ماهیان آب شیرین یا استخرها به عنوان گزینه‌ای محبوب مورد استفاده قرار گیرند.

همچنین، کپورها به دلیل طبیعتشان که به نوعی گونه‌هایی از ماهیان آرام و مسالمت‌طلب هستند، در برخی فرهنگ‌ها به عنوان نماد صلح و آرامش نیز مورد توجه قرار گرفته‌اند.

ماهی‌های شمال، به ویژه ماهیان مانند سالمون، ماهی‌های چاهووی و ماهی‌های سردابی دیگر، منابع بسیار مهمی از پروتئین و امگا-3 هستند که در رژیم غذایی افراد متمرکز بر سلامت قرار دارند. امگا-3 یک اسید چرب فوق‌العاده مفید برای سلامتی مغز، قلب، و سیستم ایمنی است.

این ماهی‌ها حاوی مقادیر قابل توجهی از این امگا-3 ها هستند که بهبود عملکرد مغز، کاهش التهابات، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، و حتی حفظ سلامتی پوست را ترویج می‌کنند.

اما نکته مهم این است که برخی از ماهیان شمال ممکن است آلوده به مواد شیمیایی مانند جیوه باشند که در سطح آب وجود دارد. برای حفظ سلامتی، مصرف ماهیانی که در محیط‌هایی با آلودگی شیمیایی زیاد صید شده‌اند، باید محدود شود. بهتر است منابع معتبر و تازه برای تأمین ماهیانی با کمترین سطح آلودگی شیمیایی را انتخاب کنید.